Anexo Resolución 419-2019 Comieco (rtca Aditivos Alimentarios)

REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 ICS 67.050 1ra Revisión ALIMENTOS Y BEBIDAS PROCESADAS. ADITIVOS ALIMENTARIOS. CORRESPONDENCIA: Este Reglamento técnico es una adopción parcial de la norma Codex Stan 192-1995. Editado por: • Ministerio de Economía, MINECO • Organismo Salvadoreño de Reglamentación Técnica, OSARTEC • Secretaría de Desarrollo Económico, SDE • Ministerio de Fomento, Industria y Comercio, MIFIC • Ministerio de Economía Industria y Comercio, MEIC • Ministerio de Comercio e Industrias, MICI -- 1 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 2 de 257 INFORME Los respectivos organismos de Reglamentación Técnica de los Estados parte, son los encargados de realizar el estudio y adopción de los Reglamentos Técnicos Centroamericanos con el apoyo de los Comités Técnicos Nacionales los cuales están conformados por representantes de los sectores académico, consumidores, empresa Privada y gobierno. Este Reglamento Técnico Centroamericano RTCA 67.04.54:18 Alimentos y Bebidas. Aditivos Alimentarios, fue adoptado por los Subgrupos de Alimentos y Bebidas y de Medidas de Normalización del Grupo Técnico de Registro. La oficialización de este reglamento técnico conlleva la aprobación por el Consejo de Ministros de Integración Económica (COMIECO). MIEMBROS PARTICIPANTES Por Guatemala Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social Por El Salvador Ministerio de Salud Por Honduras Agencia de Regulación Sanitaria Por Nicaragua Ministerio de Salud Por Costa Rica Ministerio de Salud Por Panamá Ministerio de Salud Autoridad Panameña de Seguridad de Alimentos -- 2 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 3 de 257 1. OBJETO Establecer los aditivos alimentarios y sus dosis máximas permitidas en las diferentes categorías de alimentos. 2. ÁMBITO DE APLICACIÓN Aplica a los aditivos utilizados en los alimentos que se comercialicen en el territorio de los Estados Parte. Quedan excluidos de la aplicación de este reglamento los coadyuvantes de elaboración y las sustancias que se utilizan habitualmente como ingredientes. NOTA 1. En la República de Panamá está prohibida la comercialización del ciclamato y de los productos alimenticios y dietéticos que los contengan. 3. DEFINICIONES Para la aplicación del presente reglamento se establecen las siguientes definiciones: 3.1 Aditivo alimentario: cualquier sustancia que no se consume normalmente como alimento por sí misma ni se usa normalmente como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya adición intencional al alimento para un fin tecnológico (inclusive organoléptico) en la fabricación, elaboración, tratamiento, envasado, empaque, transporte o almacenamiento provoque, o pueda esperarse razonablemente que provoque directa o indirectamente, el que ella misma o sus subproductos lleguen a ser un complemento del alimento o afecten sus características. Esta definición no incluye los contaminantes, ni las sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales. 3.2 Categoría de alimentos: agrupación de alimentos para listar los aditivos alimentarios y las dosis máximas que se permite utilizar en la misma. 3.3 Coadyuvante de elaboración: toda sustancia o materia, excluidos aparatos y utensilios, que no se consume como ingrediente alimenticio por sí mismo y que se emplea intencionadamente en la elaboración de materias primas, alimentos o sus ingredientes, para lograr alguna finalidad tecnológica durante el tratamiento o la elaboración pudiendo dar lugar a la presencia no intencionada, pero inevitable, de residuos o derivados en el producto final. 3.4 Dosis máxima de uso: concentración más alta de un aditivo respecto de la cual tanto organismos reconocidos internacionalmente, como agencias gubernamentales han determinado que es funcionalmente eficaz en un alimento o categoría de alimentos y han acordado que es inocua. 3.5 Referencias: es toda información o sustento técnico científico emitido por un organismo reconocido internacionalmente o agencia gubernamental, que permita la evaluación de un aditivo para su inclusión, modificación o exclusión en una categoría o subcategoría de alimentos. 4. SIMBOLOS Y ABREVIATURAS 4.1 BPM: Buenas Prácticas de Manufactura -- 3 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 4 de 257 4.2 CCAA: Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios. 4.3 CFR: Código Federal de Regulaciones de los Estados Unidos de América. 4.4 FDA: Administración de Alimentos y Medicamentos (por sus siglas en inglés) del Gobierno de los Estados Unidos de América. 4.5 FEMA: Asociación Internacional de Manufactureros de Extractos y Saborizantes (por sus siglas en inglés). 4.6 IDA: Ingesta Diaria Admisible. 4.7 IOFI: La Organización Internacional de la Industria de Saborizantes (por sus siglas en inglés). 4.8 JECFA: Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios y Contaminantes de la FAO/OMS (por sus siglas en inglés). 4.9 UE: Unión Europea. 4.10 mg/kg: miligramos por kilogramo. 5. PRINCIPIOS GENERALES 5.1 Justificación del uso de aditivos. El uso de aditivos alimentarios está justificado únicamente si no presenta riesgos apreciables para la salud de los consumidores, no induce a error a éstos y cumple una o más de las funciones tecnológicas establecidas por el Codex, este reglamento y los requisitos que se indican a continuación en los literales de la a) a la d) y únicamente cuando estos fines no puedan alcanzarse por otros medios que sean factibles económica y tecnológicamente: a) Conservar la calidad nutricional del alimento; una disminución intencionada en la calidad nutricional de un alimento estaría justificada en las circunstancias indicadas en el literal b) y también en otras circunstancias en las que el alimento no constituye un componente importante de una dieta normal. b) Proporcionar los ingredientes o constituyentes necesarios para los alimentos fabricados para grupos de consumidores que tienen necesidades dietéticas especiales. c) Aumentar la calidad de conservación o la estabilidad de un alimento o mejorar sus propiedades organolépticas, a condición de que ello no altere la naturaleza, sustancia o calidad del alimento de forma que engañe al consumidor. d) Proporcionar ayuda para la fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento del alimento, a condición de que el aditivo no se utilice para encubrir los efectos del empleo de materias primas defectuosas o de prácticas (incluidas las no higiénicas) o técnicas indeseables durante el curso de cualquiera de estas operaciones. 5.2 Buenas prácticas de manufactura. Todos los aditivos alimentarios regulados por las disposiciones de este reglamento se emplearán conforme a las condiciones de buenas prácticas de manufactura, que incluyen lo siguiente: a) La cantidad de aditivo que se añada al alimento se limitará a la dosis mínima necesaria para obtener el efecto deseado; b) La cantidad de aditivo que pase a formar parte del alimento como consecuencia de su uso en la fabricación, elaboración o envasado de un alimento y que no tenga por objeto obtener ningún efecto físico o técnico en el alimento mismo, se reducirá en la mayor medida que sea razonablemente posible; -- 4 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 5 de 257 c) El aditivo será de una calidad alimentaria apropiada y se preparará y manipulará de la misma forma que un ingrediente alimentario. 5.3. Especificaciones de identidad y pureza de los aditivos alimentarios. Los aditivos alimentarios empleados de acuerdo con el presente reglamento deberán ser de calidad alimentaria apropiada y satisfacer en todo momento las especificaciones de identidad y pureza aplicables recomendadas por la Comisión del Codex Alimentarius, o bien, en ausencia de tales especificaciones, las especificaciones apropiadas elaboradas por los organismos nacionales e internacionales competentes. Por lo que respecta a la inocuidad, la calidad alimentaria se logra ajustando los aditivos a sus especificaciones en conjunto (y no simplemente mediante criterios individuales) y mediante su producción, almacenamiento, transporte y manipulación en armonía con las BPM. 5.4 Transferencia de los aditivos alimentarios a los alimentos 5.4.1 Condiciones aplicables a la transferencia de aditivos alimentarios desde los ingredientes y las materias primas a los alimentos Aparte de por adición directa, los aditivos pueden estar presentes en un alimento como resultado de la transferencia a partir de materias primas o ingredientes utilizados para producirlo, con sujeción a las siguientes condiciones: a) El uso del aditivo es aceptable en las materias primas u otros ingredientes (incluidos los aditivos alimentarios) de acuerdo con el presente reglamento; b) Que la cantidad de aditivo alimentario presente en las materias primas u otros ingredientes (incluidos los aditivos alimentarios) no exceda de la dosis máxima especificada en el presente reglamento; c) Que el alimento al que se transfiera el aditivo no contenga dicho aditivo en una cantidad mayor que la que se introduciría como resultado del empleo de las materias primas o los ingredientes en condiciones tecnológicas o prácticas de fabricación apropiadas, en consonancia con las disposiciones del presente reglamento. 5.4.2 Condiciones especiales aplicables al uso de aditivos alimentarios no autorizados directamente en los ingredientes y en las materias primas de los alimentos Un aditivo podrá utilizarse en o añadirse a una materia prima u otro ingrediente si la materia prima o ingrediente se utiliza exclusivamente en la preparación de un alimento que se ajuste a las disposiciones de este reglamento, y que no exceda cualquier dosis máxima aplicable al alimento. 5.4.3 Alimentos en los que es inaceptable la transferencia de aditivos alimentarios La transferencia de aditivos alimentarios a partir de materias primas o ingredientes es inaceptable en aquellos alimentos pertenecientes a las siguientes categorías, a menos que en el listado de este reglamento figure una disposición sobre aditivos alimentarios para la categoría especificada. a) Categoría 13.1 - Preparados para lactantes, preparados de continuación y preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes. -- 5 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 6 de 257 b) Categoría 13.2 - Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños. 5.5 Aditivos alimentarios y función tecnológica 5.5.1 Si un aditivo alimentario cumple más de una función tecnológica y aparece clasificado sólo en una de ellas, se entiende como autorizado para las otras funciones. 6. LISTA DE ADITIVOS PERMITIDOS 6.1 Aditivos permitidos por el Codex Alimentarius 1 1. Para el uso de los aditivos alimentarios que se utilizan en los alimentos comercializados en los Estados Parte, se adopta la Norma Codex Stan 192-1995 en su versión vigente.2 2. Así mismo se permite el uso de los aditivos que se listan en el Anexo B, correspondientes a los aditivos establecidos en el RTCA 67.04.54:10 Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios que se deroga con este reglamento y que no están incluidos en la norma del Codex Stan 192-1995 que se adopta. 6.2 Aditivos con referencias distintas a CODEX STAN 192-1995 1 y 3 Para los aditivos cuyas dosis máximas son distintas a Codex Stan 192-1995, aplicará la lista indicada en el Anexo A de este reglamento técnico y lo indicado en el apartado 6.3. La lista de los aditivos alimentarios contiene las referencias agrupadas por categoría de alimentos, según el modelo del cuadro 1, indicando: a) El número de categoría y categoría de alimento: correspondiente a categorías de la Norma Codex Alimentarius, o indicando la nueva subcategoría en caso de que sea una subcategoría no existente en Codex, de no existir se deberán incluir los descriptores de esa categoría o una referencia a la norma donde se encuentren. b) La denominación del aditivo. c) El International Numbering System, INS, (Sistema Internacional de Numeración) del aditivo. d) La dosis máxima permitida en mg o ml por kg o L o expresada como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM). e) Legislación de referencia: La normativa en la que se basa la citada referencia. Por ejemplo: el número de la sección CFR en el caso de aditivos aprobados por la FDA, el número de reglamento en el caso de aditivos aprobados por la UE y las notas que aporten información adicional del aditivo o de los alimentos en los que se usa y las restricciones y excepciones de uso, cuando aplique. f) Clase funcional. g) Observaciones. 1 Queda autorizado el uso de colorantes laca de aluminio, preparados a partir de los colorantes autorizados en este RTCA. 2 No aplican las Notas 122 y 161 contenidas en la Norma Codex Stan 192-1995 (las Notas 122 y 161 de Codex Stan 192-1995, corresponden a aditivos que el límite máximo queda a criterio del país importador, pero como con el RTCA se busca homologar normas, estas notas no aplican para Centroamérica, los límites establecidos para esos aditivos serán los indicados en la Norma Codex en su versión vigente, Anexos A y B, y no a discreción del país). 3 Se permite el uso de sinónimos para la lista de aditivos contenidos en la Norma Codex Stan 192-1995 y en los Anexos A y B del presente reglamento. -- 6 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 7 de 257 Cuadro 1 Lista de aditivos Número de la categoría Categoría de alimento Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Legislación de referencia Clase funcional Observaciones 6.3 Saborizantes y aromatizantes Solamente se permite usar como saborizantes/aromatizantes aquellas sustancias aromáticas o mezclas de ellas obtenidas por procesos físicos o químicos de aislamiento o síntesis de tipo natural, idéntico a natural o artificial, aceptados por cualquiera de las siguientes entidades u organismos reconocidas internacionalmente JECFA, FDA, FEMA, y la Unión Europea. 7. COMISIÓN CENTROAMERICANA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS 7.1 Con el objetivo de mantener actualizada la lista de aditivos contenidos en este reglamento técnico, se crea la Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios (CCAA). 7.2 La CCAA está integrada por dos representantes de las autoridades competentes de cada uno de los Estados Parte. Dichos representantes, un propietario (titular o principal) y un suplente, deben ser designados por la autoridad competente del Estado Parte, deberán tener conocimiento y experiencia en materia de aditivos alimentarios. 7.3 El Estado Parte que ostenta la presidencia Pro-Témpore del Sistema de Integración Económica Centroamericana, ejercerá la coordinación de la CCAA. 8. PROCEDIMIENTO DE ACTUALIZACIÓN 8.1. La lista de aditivos incluida en la norma CODEX STAN 192-1995 se actualizará automáticamente conforme las revisiones que apruebe la Comisión del CODEX ALIMENTARIUS (CAC). Cuando CODEX modifique la dosis máxima o excluya un aditivo, se tendrá un plazo de 12 meses para realizar los cambios correspondientes en la formulación, el etiquetado y agotar el inventario de etiquetas. Se podrá solicitar una prórroga adicional al plazo mencionado anteriormente a la autoridad competente, de hasta 6 meses para agotar el inventario de etiquetas. -- 7 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 8 de 257 8.2. En el Anexo C del presente reglamento técnico, se establece el procedimiento para la actualización de la lista de aditivos alimentarios incluidos en el Anexo A. Cuando se modifique la dosis máxima o excluya un aditivo del Anexo A, se tendrá un plazo de 12 meses para realizar los cambios correspondientes en la formulación, el etiquetado y agotar el inventario de etiquetas. Se podrá solicitar una prórroga adicional al plazo mencionado anteriormente a la autoridad competente, de hasta 6 meses para agotar el inventario de etiquetas. 8.3 Para el caso de los saborizantes y aromatizantes, las listas se actualizarán automáticamente conforme las revisiones de las entidades u organismos reconocidos internacionalmente JECFA, FDA, FEMA y la Unión Europea. 9. SISTEMA DE CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS (SCA) Descriptores de las categorías de alimentos que no contempla la Norma Codex Stan 192-1995 Aditivos Alimentarios: 02.1.4 Mezcla de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las categorías 2.1.2 y 2.1.3: comprende las mezclas de aceites y/o grasas de origen animal y grasas y aceites comestibles de origen vegetal. 10. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN Corresponde la vigilancia y la verificación de este reglamento técnico a la autoridad competente de los Estados Parte. 11 . BIBLIOGRAFÍA 11.1 Norma Codex Stan 192-1995 y sus enmiendas. Norma General de Aditivos Alimentarios. 11.2 Lista de materiales de fragancias y sabores de la Asociación Internacional de Manufactureros de Extractos y Saborizantes (FEMA). 11.3 Código Federal de Regulaciones (CFR) de los Estados Unidos de América, título 21. Food Chemical Codex. 11.4 Monografías toxicológicas e informes del JECFA. 11.5 Reglamento Europeo y del Consejo No. 1333/2008. 11.6 Reglamento (UE) de la Comisión No. 1130/2011. 11.7 Reglamento (UE) de la Comisión No. 231/2012. -- 8 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 9 de 257 ANEXO A (NORMATIVO) LISTA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS PERMITIDOS Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.1.3 Suero de mantequilla líquido (natural/simple) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. ÓXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12 Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. NITRÓGENO 941 BPM Directiva 1129- 2011, modifica Anexo 2 Propelente. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.1.4 Bebidas lácteas saborizadas y/o fermentadas (p. ej., leche con chocolate, cacao, ponche de huevo, yogur para beber, bebidas a base de suero) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150ª BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c 150 FDA 73.85 Colorante. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. -- 9 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 10 de 257 ERITROSINA 127 300 FDA 74.303 Colorante. FOSFATOS 339ii BPM FDA 182.6290 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 BPM FDA GRAS NOTICE GRN Edulcorante. GOMA GUAR 412 0.6% FDA 184.1339 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. HEXAMETAFOSFATO DE SODIO 452i BPM FDA 182.6760 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, humectantes, leudantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM FDA 184.1588 Emulsificante, estabilizador, espesante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (naturales / simples) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. NITRÓGENO 941 BPM Directiva 95/2/CE Anexo 1 Pág. 12 Espumantes, gases de envasado, propulsores. -- 10 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 11 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.2.1 Leches fermentadas (simples) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CITRATO TRISÓDICO 331iii 1 500 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. PIMARICINA (NATAMICINA) 235 BPM FDA 172.155 Sustancias conservadoras. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.2.1.1 Leches fermentadas (simples) no tratadas térmicamente después de la fermentación Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÓXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.2.1.2 Leches fermentadas (simples) tratadas térmicamente después de la fermentación Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención del color, agentes endurecedores, estabilizadores. -- 11 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 12 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.2.2 Cuajada Natural Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención del color, agentes endurecedores, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.3.2 Blanqueadores de bebidas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO III CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CURCUMINA 100iii BPM FDA 73.600 Colorante. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 3 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38. Otros Aditivos Permitidos Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.4.1 Nata (crema) pasterizada (natural / simple) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii 1 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, -- 12 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 13 de 257 emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO (CITRATO TRICALCICO) 333iii BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. CLORURO DE CALCIO 509 500 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150ª BPM FDA 73.85 Colorantes. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO 1413 BPM FDA 172.892 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPILICO 1442 BPM FDA 172.892 Antiaglutinantes emulsionantes, estabilizadores, espesantes. FOSFATO MONOALMIDÓN 1410 BPM FDA 172.892 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (naturales) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii 5 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales -- 13 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 14 de 257 emulsionantes. CITRATOS DE CALCIO (CITRATO TRICALCICO) 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. CLORURO DE CALCIO 509 500 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150ª BPM FDA 73.85 Colorantes. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.4.3 Nata (crema) cuajada (natural / simple) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CARAMELO III- 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. -- 14 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 15 de 257 CARAMELO AL AMONÍACO Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.5 Leche en polvo y nata (crema) en polvo y productos análogos en polvo (naturales) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.5.2 Productos análogos a la leche y la nata (crema) en polvo Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6 Queso y productos análogos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CLORURO CÄLCICO 509 2 000 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorante. -- 15 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 16 de 257 SORBATOS 200, 201, 202, 203 3 000 FDA 182.3089, 182.3795, 182.90, 182.3225, 182.3640 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.1 Queso no madurado Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorantes. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros Aditivos Permitidos. Antiaglutinantes SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 10 000 95/2/CE Anexo IV, Pág 40 Antiaglutinantes SORBATOS 200, 201, 202, 203 BPM FDA 182.3089, 182.3795, 182.90 182.3225, 182.3640 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.2 Queso Madurado Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160 b BPM FDA 73.30 Colorantes. FOSFATOS 338 339i 339ii 340iii 341i 341ii BPM FDA 182.6215 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente -- 16 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 17 de 257 452i de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.2.1 Queso madurado, incluida la corteza Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Antiaglutinantes. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 10 000 95/2/CE Anexo IV, pág 40. Antiaglutinantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.2.2 Corteza de queso madurado Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 100 FDA 74.303 Colorantes. -- 17 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 18 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución p. ej. para salsas a base de queso) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii)160e, 160f BPM FDA 73.95 FDA 75.93 Colorantes. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.96 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. CURCUMA 100ii BPM FDA 73.615 Colorante EXTRACTO DE PAPRIKA 160c(ii) BPM FDA 73.345 Colorante SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, pág 40 Antiaglutinantes. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, pág 40 Antiaglutinantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.4 Queso elaborado, fundido Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii) 160e, 160f BPM FDA 73.95 FDA 75.93 Colorantes. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.96 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorantes. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros Antiaglutinantes. -- 18 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 19 de 257 Aditivos Permitidos. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros Aditivos Permitidos. Antiaglutinantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.4.1 Queso fundido natural Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne, etc. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i 100 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/28 Colorantes. ERITROSINA 127 100 FDA 74.303 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.5 Productos análogos al queso Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 FDA 75.93 Colorantes. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.96 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. -- 19 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 20 de 257 SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros Aditivos Permitidos. Antiaglutinantes. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros Aditivos Permitidos. Antiaglutinantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.6.6 Queso de proteínas del suero Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. GOMA GUAR 412 0.8% FDA 184.1339 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ÁCIDO TANICO 181 400 FDA 184. 1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 73.85 Colorante. CURCUMINA OLEORRESINATUMERICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorante natural. PIMARICINA (NATAMICINA) 235 BPM FDA 172.155 Sustancias conservadoras. -- 20 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 21 de 257 TARTRACINA 102 300 FDA 74.705 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO CÁLCICO 509 BPM FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones TBHQ 319 200 FDA 172.185 Antioxidantes Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la -- 21 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 22 de 257 acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. TARTRATOS 334; 335i,ii; 336i,ii; 5 000 FDA 184.1099 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. TBHQ 319 200 FDA 172.185 Antioxidantes. TIODIPROPIONATOS 388, 389 200 FDA 182.3109 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Emulsionantes, estabilizadores, reguladores de la acidez, sales emulsionantes, -- 22 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 23 de 257 secuestrantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 500 FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.1.2 Grasas y aceites vegetales Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorante natural. TIODIPROPIONATOS 388, 389 200 FDA 182.3109 Antioxidantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 300 FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ROJO ALLURA AC 129 500 FDA 74.340 Colorantes. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorante natural. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. TBHQ 319 200 FDA 172.185 Antioxidantes. TIODIPROPIONATOS 388, 389 200 FDA 182.3109 Antioxidantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 300 FDA 184.1890 Antioxidantes. VERDE SOLIDO FCF 143 BPM FDA 74.203 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.1.4 Mezcla de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las categorías 02.1.2 y 02.1.3 Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorante natural. -- 23 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 24 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones SUCROGLICÉRIDOS 474 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36. Otros Aditivos Permitidos. Emulsionantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.2.1 Mantequilla (manteca) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO (CITRATO TRICALCICO) 333iii BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizadores. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150ª BPM FDA 73.85 Colorantes. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12 Propelente. ROJO ALLURA AC 129 300 FDA 74.340 Colorantes. SESQUICARBONATO DE SODIO 500iii BPM Directiva 95/2/CE Anexo Reguladores de la acidez, -- 24 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 25 de 257 I, Pág. 10. antiaglutinantes, leudantes. TARTRACINA 102 300 FDA 82.705 Colorante. TARTRATOS (ÁCIDO TARTARICO) 334 BPM FDA 184.1099 Reguladores de la acidez, antioxidantes, acentuadores del sabor, secuestrantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 150 FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasa para untar Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150ª BPM FDA 73.85 Colorantes. CAROTENOIDES 160a(i),160a(ii) 160e,160f BPM FDA 73.95 Colorantes. CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO (CITRATO TRICALCICO) 333iii BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizadores. CURCUMINA 100i BPM FDA 73.600 Colorante. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. EXTRACTO DE BIJA, 160b BPM FDA 73.30 Colorante natural. -- 25 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 26 de 257 BIXINA, NORBIXINA, ANNATO OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12 Propelente. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 300 FDA 74.340 Colorantes. SESQUICARBONATO DE SODIO 500iii BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 10. Reguladores de la acidez, antiaglutinantes, leudantes. SORBATOS 200i, 201, 202, BPM FDA 182.3089, FDA 182.3795, FDA 182.3640, FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SUCROGLICERIDOS 474 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes TARTRACINA 102 300 FDA 82.705 Colorante. TARTRATOS (ÁCIDO TARTARICO) 334; 335i,ii; 336i,ii; 337 BPM FDA 184.1099 Reguladores de la acidez, antioxidantes, acentuadores del sabor, secuestrantes. TBHQ 319 200 FDA 172.185 Antioxidantes. TIODIPROPIONATOS 388, 389 200 FDA 182.3109 Antioxidantes. TOCOFEROLES 307b 150 FDA 184.1890 Antioxidantes. TOCOFEROLES d ALFA TOCOFEROL y dL-alfa 307a, 307c 500 FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.3 Emulsiones grasas principalmente del tipo agua en aceite, incluidos los productos a base de emulsiones grasas mezclados y/o aromatizados Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO III- 150c 20 000 FDA 73.85 Colorantes. -- 26 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 27 de 257 CARAMELO AL AMONÍACO EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA73.30 Colorante natural. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 101iii 300 FDA 73.450 Colorantes. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 FDA 182.3089 FDA 182.3795 FDA 182.3640 FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SUCROGLICÉRIDOS 474 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. TARTRATOS (ÁCIDO TARTÁRICO) 334 BPM FDA 184.1099 Reguladores de la acidez, antioxidantes, acentuadores del sabor, secuestrantes. TBHQ 319 200 FDA 172.185 Antioxidantes. TOCOFEROLES d ALFA TOCOFEROL y dL-alfa 307a, 307c 200 FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. MARRON HT 155 150 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/28 Parte 2 Colorantes. NEGRO BRILLANTE PN 151 150 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/28 Colorantes. -- 27 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 28 de 257 Parte 2 PONCEAU 4R 124 50 FDA 73.100 Colorantes. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 300 FDA 74.340 Colorantes. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 FDA 182.3089 FDA 182.3795 FDA 182.3640 FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SUCRALOSA 955 400 FDA 172.831 Edulcorantes. SUCROGLICÉRIDOS 474 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. TARTRACINA 102 300 FDA 82.705 Colorantes. TBHQ 319 200 FDA 172.185 Antioxidantes. TOCOFEROLES d ALFA TOCOFEROL y dL-alfa 307a, 307c 200 FDA 184.1890 Antioxidantes. VERDE SÓLIDO FCF 143 100 FDA 74.203 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ACESULFAME POTÁSICO 950 BPM FDA 172.800 Acentuadores del aroma, edulcorantes. CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorante natural. LUTEÍNA 161b 150 UE 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM UE 1129/2011 Colorante. TAUMATINA 957 5 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 42. Otros aditivos permitidos (solo como potenciador del sabor). Acentuadores del sabor. -- 28 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 29 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.1 Frutas frescas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii 2 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. NITRÓGENO 941 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Espumantes, gases de envasado, propulsores. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Propelente. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.1.2 Frutas frescas tratadas en la superficie Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 10. Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CARAMELO I- CARAMELO PURO CAÚSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 FDA 73.575 Colorante. -- 29 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 30 de 257 SUCROGLICÉRIDOS 474 BPM Directiva 95/CE Anexo IV Pag Emulsionantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 10. Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2 Frutas elaboradas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c 80 000 FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.1 Frutas congeladas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones SORBATOS (ÁCIDO 300 BPM Directiva 1129 Antioxidantes, -- 30 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 31 de 257 ASCÓRBICO, ASCORBATO SÓDICO Y ASCORBATO CALCICO) 2011 sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.2 Frutas desecadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) Colorante. SORBATOS 200i 201 202 203 1 000 95/2/CE Anexo 3 pág. 21 Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.3 Frutas en vinagre, aceite o salmuera Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 1 000 Directiva 1129 Sustancias conservadoras. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.4 Frutas en conserva enlatadas o en frascos (pasterizadas) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. TARTRATOS 334; 335i,ii; 336i,ii; BPM Directiva 1129 Antiaglutinantes reguladores de la acidez, adyuvantes, -- 31 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 32 de 257 antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.5 Confituras, jaleas, mermeladas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. ESTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS GRASOS (LAUREATO DE SORBITAN) 493, 25 Directiva 1129 Emulsionantes, estabilizadores. LUTEÍNA 161b 100 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. PECTINAS (AMIDA Y NO AMIDA) 440 BPM Directiva 95/2/CE Anexo II, Pág. 13 y 14. Emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. TARTRATOS (TARTRATO SODICO, ÁCIDO TARTÁRICO) 334; 335 BPM Directiva 1129 Reguladores de la acidez, antioxidantes, acentuadores del sabor, secuestrantes, sales emulsionantes, estabilizadores. -- 32 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 33 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.7 Frutas confitadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CLORURO DE CALCIO 509 BPM FDA 184.1193 Agente endurecedor, estabilizador, espesante. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de fruta y la leche de coco Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones BETA CAROTENO 160a(i), 160a(iii) BPM FDA 73.95 Colorantes. CAROTENOIDES VEGETALES 160a(ii) BPM FDA 73.96 FDA 184.1245 Colorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. EXTRACTOS BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 100 FDA 73.30 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.600 Colorantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c BPM FDA 182.3890 Antioxidantes. -- 33 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 34 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.9 Postres a base de fruta, incluidos los postres a base de agua con aromas de fruta Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO TANICO 181 50 FDA 184. 1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) BPM FDA 73.96 FDA 184.1245 Colorante. CAROTENOIDES 160a(i), 160a(ii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 Colorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. ESTERES DE PROPILENGLICOL DE ÁCIDOS GRASOS 477 BPM FDA 172.856 Emulsionantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. FOSFATOS (FOSFATO DE CALCIO) 341i BPM FDA 182.1217 Reguladores de la acidez, antioxidantes, secuestrantes. GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 BPM FDA GRAS NOTICE GRN 000365 Edulcorantes. PROPILENGLICOL 1520 2 000 FDA 184.1666 Emulsionantes, agentes de glaseado, humectantes. TARTRATOS (ÁCIDO TARTÁRICO) 334 BPM FDA 184.1099 Reguladores de la acidez, antioxidantes, acentuadores del sabor, secuestrantes. TAUMATINA 957 5 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 42. Acentuadores del sabor. -- 34 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 35 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.600 Colorante Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii 2 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.1.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas incluida y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas no tratadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.1.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas tratadas en la superficie Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 10. Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, -- 35 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 36 de 257 agentes gelificantes, agentes de glaseado, h humectantes, estabilizadores, espesantes. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM FDA 184.1193 Reguladores de la acidez, antiaglutinantes, colorantes, agentes endurecedores, agentes de tratamiento de las harinas, estabilizadores. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CLORURO CÁLCICO 509 500 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 FDA 73.575 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 10. Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. -- 36 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 37 de 257 CLORURO CÁLCICO 509 500 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c 80 000 FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO CÁLCICO 509 4 000 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. -- 37 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 38 de 257 NITROGENO 941 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Espumantes, gases de envasado, propulsores. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITOAMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones COMPLEJOS CUPRICOS DE CLOROFILAS Y CLOROFILINA 141i 141ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasterizadas ) o en bolsas de esterilización Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones TARTRATOS 334; 335i, 335ii; 336i, BPM Directiva 95/2/CE Anexo II, Pág. 16 y 17. Antiaglutinantes reguladores de la acidez, adyuvantes, -- 38 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 39 de 257 336ii; antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías de alimentos 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 10. Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO CÁLCICO 509 4 000 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CLORURO DE AMONIO 510 BPM FDA 184.1138 Agentes de tratamiento de las harinas. -- 39 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 40 de 257 CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, BLANCO Y AMARILLO 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM Directiva 95/2/CE Anexo II, Pág. 13. (como agentes de recubrimiento). Emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. -- 40 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 41 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos los rellenos a base de cacao Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARMINES (EXTRACTO DE COCHINILLA) 120 BPM FDA 73.100 Colorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.1.4 Productos de cacao y chocolate Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CARMINES (EXTRACTO DE COCHINILLA) 120 BPM FDA 73.100 Colorantes. CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate: Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. -- 41 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 42 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorantes. LUTEÍNA 161b 300 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. SALES MAGNESICAS DE ÁCIDOS GRASOS 470b BPM FDA 172.863 Antiaglutinantes, emulsificante, estabilizador. TARTRATOS (solo para ácido tartárico) 334 BPM FDA 184.1099 Reguladores de la acidez, antioxidantes, acentuadores del sabor, secuestrantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.2.1 Caramelos duros Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO TANICO 181 130 FDA 184. 1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores AZUL PATENTE V 131 50 Directiva 94/36/CE Colorantes. -- 42 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 43 de 257 CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorantes. PIGMENTOS PERLESCENTES A BASE DE MICA N/A 12 500 FDA 73.350 Colorantes. LICOPENOS 160d(i), (ii), (iii) BPM FDA 73.585 Colorantes. NEHOESPERIDINA- DIHIDROCALCONA 959 150 Directiva 94/35/CE Edulcorante, potenciador del sabor. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Directiva 94/36/ CE Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.2.2 Caramelos blandos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones AZUL PATENTE V 131 50 Directiva 94/36/CE Colorante. CURCUMINA 100i 100ii 300 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM FDA 184.1754 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160bi BPM FDA 73.30 Colorantes. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorante. LICOPENOS 160d(i), (ii), (iii) BPM FDA 73.585 Colorantes. NEHOESPERIDINA- DIHIDROCALCONA 959 150 Directiva 94/35/CE Edulcorante, potenciador del sabor. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Directiva 94/36/EC Colorantes. PIGMENTOS PERLESCENTES A BASE DE MICA N/A 12 500 FDA 73.350 Colorante. -- 43 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 44 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.2.3 Turrón y mazapán Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.3 Goma de mascar Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO GLUCONICO 574 BPM Directiva 95/2/CE Estabilizador, corrector de la acidez. ÁCIDO SULFURICO 513 BPM Directiva 95/2/CE Acidulante. ÁCIDOS GRASOS 570 BPM Directiva 95/2/CE Antiaglomerante, antiaglutinante. ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante ARGON 938 BPM Directiva 95/2/CE Propulsor, estabilizador. AZUL PATENTE V 131 300 Directiva 94/36/CE Colorantes. CARBAMIDA (SOLO PARA GOMA DE MASCAR SIN AZÚCAR AÑADIDO) 927b 30 000 Directiva 95/2/CE Estabilizador. CARBON VEGETAL 153 BPM Directiva 94/36/CE Colorante. CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 2 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. -- 44 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 45 de 257 ESTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38 y 39. Otros aditivos permitidos FDA 172.836, 172.838,172.840 172.840 172.842 Emulsionantes, estabilizadores. EXTRACTO DE PIEL DE UVA 163ii 500 Directiva 94/36/CE Colorantes. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorante. GLICINA Y SU SAL SODICA 640 BPM Directiva 95/2/CE Potenciador del sabor. HELIO 939 BPM Directiva 95/2/CE Gas propulsor, estabilizador. HIDROGENO 949 BPM Directiva 95/2/CE Gas propulsor. LICOPENOS 160d(i), (ii), (iii) BPM FDA 73.585 Colorantes. LUTEINA 161b 300 Directiva 94/36/CE Colorantes. NEOHESPERIDINA (CON AZÚCAR AÑADIDO) 959 150 Directiva 94/35/CE Edulcorante, potenciador del sabor. NEOHESPERIDINA (SIN AZÚCAR AÑADIDO) 959 400 Directiva 94/35/CE Edulcorante, potenciador del sabor. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OXIGENO 948 BPM Directiva 95/2/CE Gas propulsor. PIGMENTOS PERLESCENTES A BASE DE MICA N/A 12 500 FDA 73.350 Colorante. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Directiva 94/36/CE Colorantes. SALES MAGNESICAS DE ÁCIDOS GRASOS 470b BPM Directiva 95/2/CE Emulsionante, agente de recubrimiento. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40.Otros aditivos permitidos. Antiaglutinantes. -- 45 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 46 de 257 SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40.Otros aditivos permitidos Antiaglutinantes. TARTRATOS 334- 335i, 335ii- 336i, 336ii- BPM Directiva 95/2/CE Nota 45 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. VERDE S (VERDE BRILLANTE BS) 142 300 Directiva 94/36/CE Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 05.4 Decoraciones (p. ej. para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces: Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CURCUMINA 100i 100ii 300 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorante. LUTEINA 161b 300 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. -- 46 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 47 de 257 PIGMENTOS PERLESCENTES A BASE DE MICA N/A 12 500 FDA 73.350 Colorante. SALES MAGNÉSICAS DE ÁCIDOS GRASOS 470b BPM FDA 172.863 Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.2 Harinas y Almidones Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP FDA 73.345 Colorante. PEROXIDO DE CALCIO 930 75 ppm 21 CFR sec 136.110 Agente de tratamiento de harinas Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.2.1 Harinas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. -- 47 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 48 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CURCUMINA 100i BPM FDA 73.600 Colorantes. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. ESTEAROIL LACTILATOS 481i, 482i 5 000 Reglamento (UE) No 1129/2011 Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA TUMÉRICA 100ii BPM FDA 73. 615 Colorante. PIGMENTOS PERLESCENTES A BASE DE MICA 12 500 FDA 73.350 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.4 Pastas y fideos y productos análogos (p. ej. fécula de arroz en hojas, vermicelli de arroz, pastas y fideos de soja) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones PEROXIDO DE CALCIO 930 75 ppm 21 CFR sec 136.110 Agente de tratamiento de harinas Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos análogos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del -- 48 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 49 de 257 sabor, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorante. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I Pág.12 Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. -- 49 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 50 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej., pudines de arroz, pudines de mandioca) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) BPM FDA 73.96 Colorante. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 5 000 Directiva 95/2/CE pág 31, anexo VI, otros aditivos permitidos. Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP FDA 73.345 Colorantes. TAUMATINA 957 5 Directiva 95/2/CE anexo IV, pág 42 Acentuadores del sabor. TOCOFEROLES TOCOFEROL -ALFA 307a, 307b, 307c BPM FDA 182.3890 FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.6 Mezclas batidas para rebozar (P. ej. Para empanar o rebozar pescado o carne de aves de corral) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. -- 50 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 51 de 257 CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. LUTEINA 161b 500 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. PEROXIDO DE CALCIO 930 75 ppm 21 CFR sec 136.110 Agente de tratamiento de harinas Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.8 Productos a base de soja (excluidos aderezos y condimentos a base de soja de la categoría de alimentos 12.9) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones PEROXIDO DE CALCIO 930 75 ppm 21 CFR sec 136.110 Agente de tratamiento de harinas Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.8.1 Bebida de Soja Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. -- 51 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 52 de 257 ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b(i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 06.8.4 Cuajada de soja semideshidratada Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.0 Productos de panadería Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO TANICO 181 100 FDA 184. 1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores. DIACETATO DE SODIO 262ii 4 000 FDA 184.1754 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. -- 52 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 53 de 257 FOSFATOS 341i BPM FDA 182.6215 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. PIMARICINA (NATAMICINA) 235 BPM FDA 172.155 Sustancias conservadoras. PEROXIDO DE CALCIO 930 75 ppm 21 CFR sec 136.110 Agente de tratamiento de harinas SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO 521 BPM FDA 182.1131 Estabilizador, coagulante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 3 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. -- 53 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 54 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.1.2 Crackers”, excluidos los “crackers” dulces Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones AMARILLO OCASO FCF 110 300 FDA 74.706 Colorantes. CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 Colorantes. CAROTENOS, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.96 FDA 184.1245 GRAS Colorantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÈRICA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorantes. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 BPM FDA 182.3225 FDA 182.3640 FDA 182.3795 FDA 182.3089 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. bagels, pita, muffins ingleses, etc.) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. -- 54 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 55 de 257 CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) 10 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes naturales. ROJO ALLURA AC 129 300 FDA 74.340 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SUFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.1.5 Panes y bollos dulces al vapor Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. -- 55 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 56 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. EXTRACTO DE ROMERO 392 200 Reglamento (UE) No 1129/2011 Antioxidante, grasas para untar. LUTEÍNA 161b 200 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. PEROXIDO DE CALCIO 930 75 ppm 21 CFR sec 136.110 Agente de tratamiento de harinas SUCROGLICERIDOS 474 10 000 Directiva 95/2/ CE Anexo IV Pág. 36 Emulsionantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.2.1 Tortas, galletas y pasteles (P. ej. Rellenos de fruta o crema) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones AMARILLO OCASO FCF 110 300 FDA 74.706 Colorantes. ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CAROTENOIDES 160a(ii) BPM FDA 73.95 Colorante. -- 56 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 57 de 257 CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.96 FDA 184.1245 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Nota 9 Colorantes. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 BPM FDA 182.3225 FDA 182.3640 FDA 182.3795 FDA 182.3089 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.2.2 Otros productos de panadería fina (P. ej. “donuts, panecillos dulces, scones (bollos ingleses) y muffins) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38.Otros aditivos permitidos. Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) 10 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p. ej. tortas, tortitas o panqueques) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. ESTEAROIL LACTILATOS 481i 5 000 Reglamento (UE) No 1129/2011 Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) 10 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes naturales. -- 57 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 58 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. DIACETATO DE SODIO 262ii 1 000 FDA 184.1754 Reguladores de la acidez, sustancias conservadoras, secuestrantes. ESTEAROIL LACTILATOS 481i 5 000 Reglamento (UE) No 1129/2011 Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) 10 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes naturales. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones BICARBONATO DE SODIO 500 BPM FDA 184.1736 Leudante. CLORURO DE AMONIO 510 BPM FDA 184.1138 Agentes de tratamiento de las harinas. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12. Nota Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. -- 58 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 59 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.1.1 Carne fresca, incluida las de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii 5 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO DE MAGNESIO 511 2 260 FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. CLORURO CÁLCICO 509 2 500 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 FDA 73.575 Colorantes. FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 3 000 FDA 7120.1 Rev. 9 Agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, -- 59 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 60 de 257 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 FDA 73.575 Colorante. METABISULFITO DE POTASIO 224 450 Reglamento (UE) No. 1129/2011 Reguladores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para Solo breakfast sausages; burger meat con un contenido mínimo en vegetales o cereales del 4 %, mezclados -- 60 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 61 de 257 harina), agentes de tratamiento de las harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, secuestrantes, estabilizadores con la carne. Solo salchicha fresca, longaniza fresca y butifarra fresca Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, en piezas enteras o en cortes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO TANICO 181 10 FDA 184. 1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores. CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 Colorantes. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 BPM FDA 184.1505 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.2.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas enteras o en cortes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 4 000 Directiva 95/2/CE Anexo Emulsionantes, agentes de -- 61 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 62 de 257 IV, Pág. 38. Otros aditivos permitidos. tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, 5 000 FDA 7120.1 Rev. 9 Antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. SUCROGLICÉRIDOS 474 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV pag 36 Nota 15 Emulsionantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en piezas enteras o en cortes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 5 000 FDA 7120.1 Rev. 9 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, -- 62 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 63 de 257 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y de caza picados, elaborados Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones DIACETATO DE SODIO 262ii 2 500 FDA 184.1754 Reguladores de la acidez, sustancias conservadoras, secuestrantes. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. MONO Y DIGLICËRIDOS 471 BPM FDA 184.1505 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP FDA 73.345 Colorante. -- 63 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 64 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.3.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados sin tratar térmicamente Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados, elaborados y tratados térmicamente Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 Colorante. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) BPM FDA 73.96 Colorante. CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 4 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 5 000 FDA 7120.1 Rev. 9 Antiaglomerante, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, -- 64 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 65 de 257 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV pag 40 Antiaglutinantes SORBATOS 200i, 201, 202, 203 BPM FDA 182.3089 FDA 182.3795 FDA 182.3640 FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SUCROGLICERIDOS 474 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36. Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 08.4 Tripas comestibles (P. ej. Para embutidos) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) 20 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes naturales. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40 Otros aditivos permitidos. Antiaglutinantes SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO) 553i BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40 Otros aditivos Antiaglutinantes -- 65 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 66 de 257 permitidos. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. CLORURO CÁLCICO 509 10 000 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CLORURO DE AMONIO 510 BPM FDA 184.1138 Agentes de tratamiento de las harinas. CURCUMINA 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. OLEORRESINA DE 160c BPM Reglamento Colorante. -- 66 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 67 de 257 PAPRIKA (UE) N o 1129/2011 Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebosados congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, -- 67 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 68 de 257 agentes endurecedores, estabilizadores. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos moluscos, crustáceos y Equinodermos. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes -- 68 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 69 de 257 endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. -- 69 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 70 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categorías de alimentos 09.3.1 a 09.3.3 Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i, 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión los enlatados o fermentados Denominación del Aditivo Número Dosis máxima Legislación de Función Observaciones -- 70 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 71 de 257 INS (mg/L o mg/kg o BPM Referencia ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 10.1. Huevos frescos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 FDA 73.575 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. NITROGENO 941 BPM 95/2/CE Anexo I pag 12. Espumantes, gases de envasado, propulsores. OXIDO NITROSO 942 BPM 95/2/CE Anexo I pag 12. Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 10.2.1. Productos líquidos a base de huevo Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. NITROGENO 941 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I, Pág. 12 Espumantes, gases de envasado, propulsores. ÓXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I Pag 12 Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. -- 71 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 72 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 10.2.2 Productos congelados a base de huevo Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. NITROGENO 941 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I Pag 12 Espumantes, gases de envasado, propulsores. OXIDO NITROSO 942 BPM Directiva 95/2/CE Anexo I Pag 12 Antioxidantes, espumantes, gases de envasado, propulsores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 10.2.3 Productos a base de huevo en polvo y/o cuajados por calor Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 20 000 FDA 172.480 Antiaglutinante, Antiespumantes, sustancias inertes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 10.4 Postres a base de huevo (p. ej., flan) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CURCUMINA 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. TAUMATINA 957 5 Directiva 95/2/CE Anexo IV Pag 42 Acentuadores del sabor. -- 72 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 73 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 11.4 Otros azúcares y jarabes (por ej. Xilosa, jarabe de arce y revestimientos de azúcar) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agente de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.0 Sales, especias, sopas, salsas, ensaladas, productos proteínicos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones L-CISTEINA 910 BPM FDA 184.1271 Estabilizador, agente de tratamiento de harinas, edulcorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorantes. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.1 Sal y sucedáneos de la sal Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones TALCO 553iii 10 000 Directiva Antiaglutinante. -- 73 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 74 de 257 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.1.1 Sal Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO DE AMONIO FÉRRICO 381 25 FDA 172.430 Antiaglutinantes. CLORURO DE POTASIO 508 350 FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.1.2 Sucedáneos de la sal Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. CLORURO DE AMONIO 510 BPM FDA 184.1138 Agentes de tratamiento de las harinas. DIÓXIDO DE SILICIO 551 10 000 FDA 172.480 Antiaglutinante, -- 74 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 75 de 257 (AMORFO) antiespumantes, sustancias inertes. HARINA DE KONJAC 425 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV Espesante, gelificante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.1.2 Sucedáneos de la sal Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.2 Hierbas aromáticas, especias, aderezos y condimentos (p. ej., el aderezo para fideos instantáneos) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. -- 75 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 76 de 257 CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. CLORURO CÁLCICO 509 4 000 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CAÚSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorantes. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.2.2 Aderezos y condimentos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235 Colorantes. CURCUMINA, OLEORRESINATUMERICA 100i; 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. EXTRACTO DE ROMERO 392 200 Reglamento (UE) No Antioxidante, grasas para untar. -- 76 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 77 de 257 1129/2011 FOSFATOS 339i, 339ii, 341i, BPM FDA 182.1778 FDA 182.1217 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. LUTEINA 161b 500 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. TALCO 553iii 30 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Antiaglutinante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.3 Aderezos y condimentos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.4 Mostazas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CURCUMINA OLEORRESINATUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. LUTEÍNA 161b 300 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. -- 77 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 78 de 257 SORBATOS 200i, 201, 202, 203 BPM FDA 182.3225 FDA 182.3640 FDA 182.3795 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.5 Sopas y Caldos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CARAMELO IV - CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. CURCUMINA OLEORRESINATUMERICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii 500 FDA 184.1754 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorante natural. EXTRACTO DE ROMERO 392 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Antioxidante, grasas para untar. L-CISTEINA 910 BPM FDA 184.1271 Estabilizador, agente de tratamiento de harinas, edulcorante. LUTEÍNA 161b 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. SUCROGLICÉRIDOS 474 2 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36 Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. -- 78 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 79 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.5.1 Sopas y Caldos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorante natural. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b (i) BPM FDA 73.30 Colorante natural. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.6 Salsas y productos análogos Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) N o 1129/2011 Colorantes. CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f BPM FDA 73.95 Colorante. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) BPM FDA 73.96 Colorante. CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. DIACETATO DE SODIO 262ii 2 500 FDA 184.1754 Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. EXTRACTO DE ROMERO 392 100 Reglamento (UE) No Antioxidante, grasas para untar. -- 79 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 80 de 257 1129/2011 L-CISTEINA 910 BPM FDA 184.1271 Estabilizador, agente de tratamiento de harinas, edulcorante. LUTEINA 161b 500 Reglamento (UE) no 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. SUCROGLICERIDOS 474 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36 Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. TARTRATOS 334, 335i, 335ii, 336i, 336ii, BPM FDA 184.1099 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p. ej., mayonesa, aderezos para ensaladas y salsa para mojar de cebollas) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ESTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Reglamento UE 1129/2011 Emulsionantes, estabilizadores. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, 160b(i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. -- 80 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 81 de 257 ANNATO PROPILENGLICOL 1520 2000 FDA 184.1666 Emulsionantes, agentes de glaseado, humectantes. ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p. ej. “ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsa “gravy”) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ACESULFAME POTÁSICO 950 BPM FDA 172.800 Acentuadores del aroma, edulcorantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes. PROPILENGLICOL 1520 2 000 FDA 184.1666 Emulsionante, agentes de glaseado, humectantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.6.4 Salsas ligeras (p. ej., salsa de pescado) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b(i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. -- 81 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 82 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.7 Ensaladas (p. ej., la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y emulsiones para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.8 Levadura y productos similares Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones SULFATO DE ALUMINIO Y SODIO 521 BPM FDA 182.1131 Estabilizador, coagulante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.9 Aderezos y condimentos a base de soja Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.9.1 Pasta de soja fermentada (“miso”) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO IV CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorante. -- 82 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 83 de 257 CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 12.10 Productos proteínicos distintos a los de soja Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARAMELO III CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CARAMELO IV CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150c BPM FDA 73.85 Colorante. CURCUMINA OLEORRESINATUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. LUTEÍNA 161b 100 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuación y preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO DE AMONIO FERRICO 381 BPM FDA 184.1296 Antiaglutinantes. CITRATO TRISÓDICO 331iii 2 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.1.1 Preparados para lactantes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, -- 83 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 84 de 257 sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. CLORURO DE POTASIO 508 BPM FDA 184.1622 Agentes endurecedores, acentuadores del sabor, estabilizadores, espesantes. DEXTIRNAS, ALMIDON TOSTADO BLANCO Y AMARILLO 1400 BPM FDA 184.1277 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 20 000 FDA 172.480 Antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias inertes. MONO Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS 471 4 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 47 Parte 1 Emulsionantes, antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.1.2 Preparados de continuación Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. DEXTRINAS, ALMIDÓN 1400 BPM FDA 184.1277 Sustancias inertes, -- 84 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 85 de 257 TOSTADO emulsionantes, estabilizadores, espesantes. DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 20 000 FDA 172.480 Antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias inertes. MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 471 4 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 49 Parte 2. Emulsionantes, antioxidantes. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 49 Parte 2. Emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.1.3 Preparados para usos medicinales específicos destinados a los lactantes Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 20 000 FDA 172.480 Antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias inertes. MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 471 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 53. Cuarta Parte. Emulsionantes, antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CITRATO TRISÓDICO 331iii 5 000 FDA 184.1751 Reguladores de la acidez, emulsionantes, -- 85 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 86 de 257 sales emulsionantes, secuestrantes, estabilizadores. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, sales emulsionantes, agentes endurecedores, secuestrantes, estabilizantes. DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 20 000 FDA 172.480 Antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias inertes. ESTERES ACETICOS DE LOS MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 472a 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 52. Parte 3. Emulsionantes, antioxidantes. MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 471 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 52. Parte 3. Emulsionantes, antioxidantes. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 52. Parte 3. Emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. SESQUICARBONA TO 500iii BPM Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 51. Parte 3. Reguladores de la acidez, antiaglutinantes, leudantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría de alimentos 13.1) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CURCUMINA CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorantes. ESTEAROIL-2- 481i, 2 000 Directiva Emulsionantes, -- 86 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 87 de 257 LACTILATOS 481ii 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38. Otros aditivos permitidos. agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. ÉSTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Reglamento UE 1129/2011 Emulsionantes, estabilizadores. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. LUTEINA 161b 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 10 000 Directiva 95/2/CE Anexo VI, Pág. 53. Parte 4. Emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. PONCEAU 4R 124 50 FDA 73.100 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 50 FDA 73.340 Colorante. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Reglamento (UE) No. 1129/2011 Colorante. SORBATOS 200i 201 202 203 1500 FDA 182.3089, 182.3795, 182.364, 182.3225 En combinación con benzoatos y para hidroxibenzoato. Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. SUCRALOSA 955 400 FDA 172.831 Edulcorante. TARTRACINA 102 50 FDA 82.705 Colorante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c BPM FDA 184.1890 Antioxidantes. -- 87 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 88 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CURCUMINA OLEORRESINATUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. LUTEÍNA 161b 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. PONCEAU 4R 124 50 FDA 73.100 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 50 FDA 73.340 Colorante. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. SUCRALOSA 955 320 FDA 172.831 Edulcorantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c BPM FDA 184.1890 Antioxidantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante CURCUMINA OLEORRESINA TUMÉRICA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. PONCEAU 4R 124 300 FDA 73.100 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 300 FDA 73.340 Colorante. SUCRALOSA 955 400 FDA 172.831 Edulcorante. TARTRACINA 102 300 FDA 82.705 Colorantes. TOCOFEROLES 307a BPM FDA 184.1890 Antioxidantes. -- 88 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 89 de 257 307b, 307c Número de la Categoría Categoría de Alimento 13.6 Complementos alimenticios Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. ÉSTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 BPM Reglamento UE 1129/2011 Emulsionantes, estabilizadores. PIGMENTOS PERLESCENTES A BASE DE MICA 12 500 FDA 73.350 Colorantes. PONCEAU 4R 124 300 FDA 73.100 Colorantes. PROPILENGLICOL 1520 2 000 FDA 184.1666 Emulsionantes, agentes de glaseado, humectantes. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 FDA 73.450 Colorantes. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Antiaglutinantes. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Antiaglutinantes. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 2 000 FDA 182.3089 FDA 182.3795 FDA 182.3640 FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SUCRALOSA 955 2 400 FDA 172.831 Edulcorante. TARTRACINA 102 300 FDA 82.705 Edulcorante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 150 FDA 184.1890 Antioxidante. VERDE SOLIDO FCF 143 BPM FDA 74.203 Colorantes. -- 89 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 90 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1 Bebidas no alcohólicas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO TANICO 181 50 FDA 184. 1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores. SUCRALOSA 955 BPM FDA 172.831 Edulcorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.1.2 Aguas de mesa y gaseosas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones SORBATOS 200i, 201, 202, 203 200 FDA 182.3795 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.2 Zumos (jugos) de frutas y hortalizas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CLORURO CALCICO 509 4 000 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANHIDRIDO CARBÓNICO (DIOXIDO DE CARBONO) 290 BPM FDA 184.1240 Gasificantes, espumantes, gases de envasado, sustancias -- 90 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 91 de 257 conservadoras, propulsores. GOMA DE TRAGACANTO 413 2 000 FDA 184.1351 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO CÍTRICO 330 3000 FDA 184.1033 Reguladores de la acidez, antioxidantes, agentes de retención de color, secuestrantes. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.95 Colorante. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO ASCÓRBICO 300 BPM FDA 182.3013 Antioxidante, agente de retención de color, regulador de la acidez. -- 91 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 92 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO CÍTRICO 330 3000 FDA 184.1033 Reguladores de la acidez, antioxidantes, agentes de retención de color, secuestrantes. ÁCIDO MÁLICO (DL-) 296 3 000 FDA 180.37 Reguladores de la acidez. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.95 Colorante. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.3 Néctares de frutas y hortalizas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.3.1. Néctares de frutas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO ASCÓRBICO 300 BPM FDA 182.3013 Antioxidante, agente de -- 92 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 93 de 257 retención de color, regulador de la acidez. ALGINATO DE SODIO 401 20 000 FDA 184.1724 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, espumantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 FDA 184.1187 Antiespumantes, incrementadores del volumen, sustancias inertes, espumantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. ALGINATO DE POTASIO 402 2 500 FDA 184.1610 Emulsificante, estabilizador, espesante. ASCORBATO CALCICO 302 BPM FDA 182.3189 Antioxidantes CANTAXANTINA 161g 60 FDA 73.75 Colorantes CARBOXIMETILCELULOSA SODICA 466 BPM FDA 182.1745 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado, humectante. CARMINES (EXTRACTO DE COCHINILLA) 120 BPM FDA 73.100 Colorante. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii 200 FDA 73.95 Colorantes. -- 93 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 94 de 257 CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 100 FDA 73.95 Colorantes. CLOROFILAS 140 300 FDA 73.125 Colorantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235 FDA 182. 73.85 Colorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235 FDA 182. 73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 182.1235 FDA 182. 73.85 Colorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 182.1235 FDA 182. 73.85 Colorante. CURCUMINA 100i 100 FDA 73.600 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 FDA 73.30 Colorantes. GOMA ARÁBIGA 414 10 000 FDA 184.1330 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. GOMA DE KARAYA 416 20 FDA 184.1349 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. GOMA DE TRAGACANTO 413 2 000 FDA 184.1351 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. GOMA XANTANA 415 BPM FDA 172.695 Emulsionantes, espumantes, estabilizadores, espesantes. GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 BPM FDA GRAS NOTICE GRN 000365, GRN 278 Edulcorante. GOMA DE SEMILLAS DE ALGARROBO 410 BPM FDA 184.1343 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 BPM FDA 184.1339 Espesante, gelificante. NEOTAMO 961 BPM FDA 172.829 Acentuador del aroma, edulcorante, resaltador del -- 94 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 95 de 257 sabor. RIBOFLAVINAS 101i 101ii BPM FDA 184.1695 FDA 184 73.450 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.3.2 Néctares de hortalizas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ACESULFAME POTASICO 950 350 FDA 172.800 Edulcorante. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 FDA 184.1187 Antiespumantes, incrementadores del volumen, sustancias inertes, espumantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. ALGINATO DE POTASIO 402 100 FDA 184.1610 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, espumantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, Secuestrantes, estabilizadores, espesantes. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 FDA 184.1724 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, espumantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, -- 95 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 96 de 257 humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. ASCORBATO CÁLCICO 302 BPM FDA 182.3189 Antioxidantes. ASCORBATO SÓDICO 301 BPM FDA 182.3731 Antioxidantes. CANTAXANTINA 161g 60 FDA 75.75 Colorantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235/73.85 Colorantes. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante CARMINES (EXTRACTO DE COCHINILLA) 120 BPM FDA 73.100 Colorante. CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.95 Colorantes. CURCUMINA 100i 100 FDA 73.600 Colorantes EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorantes GOMA ARABIGA 414 10 000 FDA 184.1330 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. GOMA DE CAROBA (ALGARROBO) 410 5 000 FDA 184.1343 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. GOMA DE KARAYA 416 20 FDA 184.1349 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. GOMA DE TRAGACANTO 413 1 000 FDA 184.1351 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 20 000 FDA 184.1339 FDA 184.1343 Espesante, gelificante. GOMA XANTANA 415 BPM FDA 172.695 Emulsionantes, espumantes, estabilizadores, espesantes. HIDROXI PROPIL METILCELULOSA (HIDROXIPROPILCELULOSA, 464, 463, 461, 465 BPM FDA 182.1480 FDA 172.870 FDA 172.874 Incrementadores del volumen, emulsionantes, -- 96 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 97 de 257 METILCELULOSA, METIL ETIL CELULOSA (ETIL METIL CELULOSA) FDA 172.872 agentes de glaseado, estabilizadores, espesantes. ROJO REMOLACHA 162 BPM FDA 73.40 Colorante. TARTRATOS 334, 335i, 335ii, 336i, 336ii, 1 600 FDA 182.8250 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160bi BPM FDA 73.30 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160aii BPM FDA 73.95 Colorante. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL 150c BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. -- 97 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 98 de 257 AMONÍACO CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. DIMETILPOLISILOXANO 900ª 10 FDA 173.340 Antiaglutinantes, antiespumantes, emulsionantes. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160bi BPM FDA 73.30 Colorante. GOMA GUAR 412 20 000 FDA 184.339 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ACESULFAME POTÁSICO 950 BPM FDA 172.800 Edulcorante. ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 FDA 172.858 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEÍNA 104 10 Reglamento (UE) No 232/2012 Colorante. AMARILLO OCASO FCF 110 BPM FDA 74.706 Colorante. ASPARTAME 951 BPM FDA 172.804 Edulcorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 BPM FDA 74.101 Colorante. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235 FDA 182.73.85 Colorante CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235 FDA 182.7385 Colorante CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 182.1235 FDA 182.7385 Colorante. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 182.1235 FDA 182.7385 Colorante. -- 98 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 99 de 257 CAROTENOS, BETA-, VEGETALES 160(aii) BPM FDA 73.95 Colorante CITRATOS DE CALCIO 333 BPM FDA 184.1195 Reguladores de la acidez, antioxidantes, emulsificantes, agente endurecedor, secuestrante. CURCUMINA 100i BPM FDA 73.600 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante ESTEAROIL LACTOLATOS 481i 2 000 Reglamento (UE) No 1129/2011 Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. ESTERES DE GLICEROL DE COLOFONIA DE MADERA 455i 100 FDA 172.735 Colorante. ETILMALTOL 637 BPM FDA 172.515 Acentuador de aroma, estabilizador. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b(i) BPM FDA 73.30 Colorantes naturales. EXTRACTO DE QUILAYA 999 200 Reglamento (UE) No 1129/2011 Agente antiespumante. EXTRACTO DE SPIRULINA N/A BPM FDA 73.530 Colorantes naturales. FOSFATOS 338, 340iii, 454i, 339i, 341i, 339ii, 341ii BPM FDA 184.1141 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 BPM FDA GRAS NOTICE GRN 278 Edulcorante. GLUTAMATO MONOSODICO 621 BPM FDA 182.1 Acentuadores del sabor. LUTEINA 161b 100 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. MALTOL 636 BPM FDA 172.515 Acentuador del aroma, estabilizador. -- 99 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 100 de 257 OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. PONCEAU 4R 124 50 FDA 73.100 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 50 FDA 73.450 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorante. SALES DE COLINE 1001 BPM FDA 182.8252/182.8250 Emulsionante. SALES MAGNESICAS DE ÁCIDOS GRASOS 470b BPM FDA 172.863 Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador. SUCRALOSA 955 BPM FDA 172.831 Edulcorante. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante. TARTRATOS 334, 336i, 335i, 336ii, 335ii, BPM FDA 184.1099, 184.1801, 184.1804 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizadas con gas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO ADÍPICO 355 50 FDA184.1009 Acidulante. PROPILENGLICOL 1520 20 000 FDA184.1666 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. -- 100 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 101 de 257 ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorante. ROJO DE AZORRUBINA (CARMOISINA) 122 50 Directiva 94/36/CE de 30 de junio de 1994 sobre colorantes de alimentos. Colorante. SORBATOS 200i, 202, 201, 203 BPM FDA 182.3089 Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 BPM FDA 182.1127 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizadas sin gas incluidos los ponches de frutas y las limonadas y bebidas similares. Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO ADIPICO 355 50 FDA 184.1009 Acidulante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 20 000 FDA 184.1666 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorante. SORBATOS 200i, 202, 201, 203 BPM FDA 182.3795 FDA 182.3089 FDA 182.3640 FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante. TARTRATOS 334, 336i, 335i, BPM FDA 184.1099, 184.1801, 184.1894 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, -- 101 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 102 de 257 336ii, 335ii, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de agua aromatizadas Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO ADÍPICO 355 50 FDA 184.1009 Acidulante FOSFATO DE ALUMNIO 541i BPM FDA 182.1781 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. PROPILENGLICOL 1520 20 000 FDA 184.1666 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorante. SORBATOS 200i, 202, 201, 203 BPM FDA 182.3795 FDA 182.3089 FDA 182.3640 FDA 182.3225 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFOSUCCIONATO DE DIOCTIL SODICO 480 10 FDA 172.I810 Adyuvante, emulsificante, humectante, estabilizador, -- 102 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 103 de 257 espesante. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante. TARTRATOS 334, 336i, 335i, 336ii, 335ii, BPM FDA 184.1099, 184.1801, 184.1894 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. ESTEAROIL LACTILATOS 481i 2 000 Reglamento (UE) No 1129/2011 Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. CLORURO DE AMONIO 510 BPM FDA 184.1138 Agentes de tratamiento de las harinas. CLORURO CÁLCICO 509 3 200 FDA 184.1193 Agentes endurecedores, estabilizadores, espesantes. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorante CARAMELO IV CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 (Aplica solamente en bebidas calientes a Colorante -- 103 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 104 de 257 base de cereales y granos, excluido el cacao) CLORURO DE MAGNESIO 511 BPM FDA 184.1426 Agentes de retención de color, agentes endurecedores, estabilizadores. SACARINA 954 200 FDA 180.37 Edulcorante SORBATOS 200i, 201, 202, 203 1000 FDA 182.3089 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ÁCIDO TANICO 181 150 FDA 184.1097 Colorantes, emulsionantes, espesantes, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CARMINES (EXTRACTO DE COCHINILLA) 120 BPM FDA 73.100 Colorante. CAROTENOS, BETA- SINTÉTICO 160a, BPM FDA 73.95 Colorante. CAROTENAL, BETA-APO- 8’ 160e 15 mg/pinta (473 ml de alimentos líquidos) FDA 73.90 Colorante. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO III- 150c BPM FDA Colorante. -- 104 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 105 de 257 CARAMELO AL AMONÍACO 182.1235/73.85 EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160bi BPM FDA 73.30 Colorante. INDIGOTINA 132 BPM FDA 74.102 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii BPM FDA 184.1695, 73.450 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 BPM FDA 74.340 Colorante. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 539 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes, colorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, secuestrantes. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante. VERDE SOLIDO FCF 143 BPM FDA74.203 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.2 Sidra y sidra de pera Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones LUTEINA 161b 200 Reglamento (UE) 1129/2011 Colorante. MARRON HT 155 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 2 000 Directiva 95/2/CE Anexo II pag 13 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 200 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes, colorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, -- 105 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 106 de 257 227, 228, 539 secuestrantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.3 Vinos de uva Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALFA AMILASA (CARBOHYDRAS) (Bacillus licheniformis) 1100 BPM FDA 184.1027 FDA 184.1148 Agentes de tratamiento de las harinas. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150a BPM FDA 73.85 Colorante. DIÓXIDO DE CARBONO 290 BPM FDA 184.1240 Gasificantes, espumantes, gases de envasado, sustancias conservadoras, propulsores. DIÓXIDO DE SILICIO AMORFO 551 2 000 FDA 172.480 Antiaglutinantes, antiespumantes, sustancias inertes. NITROGENO 941 BPM FDA 184.1540 Espumantes, gases de envasado, propulsores. OXIDASA DE GLUCOSA 1102 BPM FDA 184.1034 Antioxidantes SORBATOS 200i, 201, 202, 203 2 000 Directiva 95/2/CE Anexo II pág. Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFATO CALCICO 516 70 FDA 184.1230 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, agentes de tratamiento de las harinas, secuestrantes, estabilizadores. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 350 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes, colorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, secuestrantes. TARTRATO MONOPOTÁSICO 336i BPM FDA 184.1077 Acidulante, antioxidante, -- 106 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 107 de 257 corrector de la acidez TARTRATOS 334, 335i, 335ii, 336i, 336ii, BPM FDA 184.1099 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.3.3 Vino de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones SULFATO CÁLCICO 516 2 000 FDA 184.1230 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, agentes de tratamiento de las harinas, secuestrantes, estabilizadores. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.4 Vinos (distintos de los de uva) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorantes. -- 107 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 108 de 257 LUTEINA 161b 200 Reglamento (UE) 1129/2011 Colorante. MARRON HT 155 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorantes. NEGRO BRILLANTE PN 151 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) 1129/2011 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 2 000 Directiva 95/2/CE Anexo II pág. 13 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 539 200 Nota 44 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes, colorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, secuestrantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.5 Aguamiel Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ANTOCIANINAS, EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163 BPM Reglamento (UE) 1129/2011 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 73.85 Colorantes. CARAMELO IV- CARAMELO AL SULFITO AMÓNICO 150d BPM FDA 73.85 Colorantes. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) 1129/2011 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 200 Directiva 95/2/Ce Anexo II pág. 13 Antioxidantes, sustancias conservadoras, -- 108 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 109 de 257 estabilizador. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 539 200 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes, decolorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, secuestrantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. CURCUMINA 100i 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. MARRON HT 155 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203 600 Directiva 95/2/CE Anexo III, Pág. 21 Otros aditivos permitidos Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SUCROGLICÉRIDOS 474 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36 Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 539 200 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes, decolorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, secuestrantes. -- 109 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 110 de 257 TARTRACINA 102 300 FDA 74.705 Colorantes. VERDE SOLIDO FCF 143 100 FDA 74.203 Colorantes. XILITOL 967 BPM Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 35 Otros aditivos permitidos Emulsionantes, humectantes, estabilizadores, edulcorantes, espesantes. Número de la Categoría Categoría de Alimento 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p.ej. cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ACESULFAME POTASICO 950 350 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Acentuadores del aroma, edulcorantes. ACESULFAME POTASICO 950 25 mg/l solo cerveza de Anexo II Reglamento Acentuadores del aroma, Edulcorantes -- 110 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 111 de 257 bajo consumo energético. (CE) No. 1333/2008 (modificado) ADVANTAME 969 6 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” 0.5 mg/l solo cerveza de bajo consumo energético 350 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Edulcorante -- 111 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 112 de 257 Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” ASPARTAME 951 600 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Acentuadores del aroma, edulcorantes. ASPARTAME 951 25 mg/l solo Anexo II Acentuadores del aroma, -- 112 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 113 de 257 cerveza de bajo consumo energético. Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) edulcorantes. CARAMELO I- CARAMELO PURO CÁUSTICO 150ª BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARAMELO III- CARAMELO AL AMONÍACO 150c BPM FDA 182.1235/73.85 Colorante. CARMINES (EXTRACTO DE COCHINILLA) 120 BPM FDA 73.100 Colorante. CLOROFILAS 140 BPM FDA 73.125 Colorante. CURCUMINA 100i 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b(i) BPM FDA 73.30 Colorante. FOSFATOS 340i, 339i 339ii BPM FDA 182.1778 FDA 182.1217 FDA 182.6285 FDA 182.6085 FDA 182.6215 FDA 182.6290 FDA 182.6778 FDA 184.1434 Reguladores de la acidez, emulsionantes, sales emulsionantes, humectantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 70 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Edulcorante. -- 113 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 114 de 257 excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” MARRON HT 155 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 200 Directiva 94/36/CE Anexo V N° L 237/29 Parte 2 Colorante. NEOHESPERIDINA DIHIDROCALCONA 959 10 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Colorante -- 114 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 115 de 257 Cervezas marrones del tipo “oud bruin” 10 mg/l solo cerveza de bajo consumo energético. NEOTAME 961 20 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” 1 mg/l solo cerveza de bajo consumo energético. Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Acentuadores del aroma, Edulcorantes POLIDEXTROSA 1200 BPM (Solo para bebidas con calorías reducidas y Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 Incrementadores del volumen, Agentes de glaseado, Humectantes, -- 115 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 116 de 257 bebidas de bajo alcohol (modificado) Estabilizadores, Espesantes. SACARINA Y SALES SODIO, POTASIO Y CALCIO 954 80 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Edulcorante. SAL DE ASPARTAMO Y ACESULFAMO 962 350 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Edulcorante. -- 116 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 117 de 257 cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” 25 mg/l solo cerveza de bajo consumo energético. SUCRALOSA 955 250 mg/l solo cerveza sin alcohol o con un contenido de alcohol que no exceda del 1,2% vol; de table / TafeIbier / Tab1e beer “(contenido de mosto original inferior al 6%) excepto” Obergäriges Einfachbier “; cervezas con una acidez mínima de 30 mili- equivalentes expresados como NaOH; Cervezas marrones del tipo “oud bruin” 10 mg/l solo cerveza de Anexo II Reglamento (CE) No. 1333/2008 (modificado) Edulcorante. -- 117 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 118 de 257 bajo consumo energético. SUCROGLICERIDOS 474 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 36 Otros aditivos permitidos. Emulsionantes. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 539 350 FDA 182.3862 FDA 182.3798 FDA 182.3739 FDA 182.3766 FDA 182.3637 FDA 182.3616 Antioxidantes,colorantes, agentes de tratamiento de las harinas, sustancias conservadoras, secuestrantes. TARTRACINA 102 BPM FDA 74.705 Colorante. VERDE SOLIDO FCF 143 100 FDA 74.203 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 15.0 Aperitivos listos para el consumo Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b BPM FDA 73.30 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 30 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos Antiaglutinantes. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTETICO) 556 30 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Antiaglutinantes. SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO) 553i 30 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Antiaglutinantes. -- 118 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 119 de 257 Pág. 40. Otros aditivos permitidos. Número de la Categoría Categoría de Alimento 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas): Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 FDA 184.1668 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, espumantes, agentes gelificantes, estabilizadores, espesantes. BICARBONATO DE SODIO 500ii BPM FDA 184.1736 Regulador de la acidez. CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. DIACETATO DE SODIO 262ii 500 FDA 184.1754 Reguladores de la acidez, sustancias conservadoras, secuestrantes. ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 5 000 Directiva 95/2/CE Anexo IV, Pág. 38 Otros aditivos permitidos Emulsionantes, agentes de tratamiento de las harinas, espumantes, estabilizadores. EXTRACTO DE ROMERO 392 50 Reglamento (UE) No 1129/2011 Antioxidante, grasas para untar. LUTEINA 161b 100 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BMP Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. -- 119 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 120 de 257 Número de la Categoría Categoría de Alimento 15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces revestidas y mezclas de nueces (p. ej. con frutas secas) Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones CURCUMINA 100i 100ii BPM FDA 73.600 Colorante. EXTRACTO DE ROMERO 392 200 Reglamento (UE) No 1129/2011 Antioxidante, grasas para untar LUTEINA 161b 100 Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM Reglamento (UE) No 1129/2011 Colorante. Número de la Categoría Categoría de Alimento 16.0 Alimentos preparados Denominación del Aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM Legislación de Referencia Función Observaciones ADVANTAME 969 BPM FDA 172.803 Edulcorante ERITROSINA 127 BPM FDA 74.303 Colorante. OLEORRESINA DE PAPRIKA 160c BPM FDA 73.345 Colorante. -- 120 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 121 de 257 ANEXO B (NORMATIVO) LISTA DE ADITIVOS DEL RTCA 67.04.54:10 QUE NO ESTÁN ADOPTADOS POR LA NORMA CODEX STAN 192-1995 Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.1.3 Suero de mantequilla líquido (natural /simple) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Estabilizadores, espesantes. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATODE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 472a BPM Emulsificante, estabilizador, secuestrante. FOSTATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 121 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 122 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.1.4 Bebidas lácteas líquidas aromatizadas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del sabor. MALTOL 636 200 Acentuador del aroma, estabilizador. SALES AMÓNICAS DEL ÁCIDO FOSTATÍDICO 442 700 Emulsificante, estabilizador. SULFOSUCCIONATO DE DIOCTILSODICO 480 25 Adyuvante, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.2 Productos lácteos fermentados y cuajados (naturales / simples) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACESULFAME POTÁSICO 950 500 Acentuador del aroma, edulcorante. ACETATO DE ALMIDÓN 1420, 1421 BPM Agente de carga, emulsificantes, estabilizadores, espesantes. ADIPATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1422 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARREGENINA SEMI REFINADA) 407a 5 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN BLANQUEADO 1403 BPM Agente de carga, -- 122 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 123 de 257 emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SÓDICO 1450 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabiilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON ÁCIDO 1401 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON BASES 1402 BPM Agente de carga, estabilizadores, espesantes. ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS 1405 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA 466 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agentes endurecedor, agentes gelificante, agente de glaseado, humectante. CARRAGENINA Y SUS SALES 407 5 000 Incrementador del volumen, sustancias inertes, emulsificantes, relleno, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. ERITRITHOL 968 40 000 Edulcorante. FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO 1413 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1442 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 123 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 124 de 257 FOSFATO MONOALMIDÓN 1410 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. LACTITOL 966 30 000 Edulcorante. NEOTAMO 961 65 Acentuador del aroma, edulcorante, resaltador del sabor. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 200 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.2.1 Leches fermentadas (naturales / simples) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO CLORHIDRICO 507 BPM Regulador de la acidez. ACIDO FUMÁRICO 297 BPM Regulador de la acidez, estabilizador. ACIDO LÁCTICO (L-, D- y DL-) 270 BPM Regulador de la acidez. ACIDO MÁLICO (DL-) 296 BPM Regulador de la acidez, secuestrante. ADIPATOS 355, 356, 357, 1 500 Regulador de la acidez, agente endurecedor, gasificantes. GLUCONO DELTA LACTONA 575 BPM Regulador de acidez, gasificante. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.2.1.2 Leches fermentadas (naturales /simples) tratadas térmicamente después de la fermentación Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARMINES 120 150 Colorantes. ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS MONO Y 472a BPM Emulsificante, estabilizador, secuestrante. -- 124 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 125 de 257 DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. ISOMALTOSA 953 BPM Edulcorante. LACTATO DE POTASIO 326 BPM Regulador de acidez, antioxidante. LACTATO DE SODIO 325 BPM Regulador de acidez, antioxidante, agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. LECITINA 322 BPM Antioxidante, emulsificante, estabilizador. MANITOL 421 BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.2.2 Cuajada (natural / simple) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.3 Leche condensada y productos análogos (naturales / simples) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 200 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.3.2 Blanqueadores de bebidas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTO DE PIEL DE 163ii 1 500 Colorantes. -- 125 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 126 de 257 UVA (ENOCIANINA) EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. TARTRACINA 102 300 Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.4 Nata (crema) (natural / simple) y productos análogos Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i) 160a (iii), 160e, 160f 1 000 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) 1 000 Colorantes. SUCROGLICÉRIDOS 474 5 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 200 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.4.1 Nata (crema) pasterizada (natural / simple) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SÓDICO 1450 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. ERITRITHOL 968 600 000 Edulcorante. ERITROSINA 127 600 000 Colorante. NITRÓGENO 941 BPM Propelente. ÓXIDO NITROSO 942 BPM Propelente. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.4.2 Natas (cremas) esterilizadas y UHT, natas (cremas) para batir o batidas y natas (cremas) de contenido de grasa reducido (naturales / simples) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SÓDICO 1450 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. ERITRITHOL 968 600 000 Edulcorante. LACTITOL 966 30 000 Edulcorante. -- 126 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 127 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.4.4 Productos análogos a la nata (crema) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALITAME 956 100 Edulcorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 100 Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.5.1 Leche en polvo y nata (crema) en polvo (naturales) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 5 000 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6 Queso y productos análogos Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO SULFÚRICO 513 3 Regulador de pH. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 200 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.1 Queso no madurado Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 BPM Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 100 Colorante. CARMINES 120 BPM Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 670 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. MARRON HT 155 BPM Colorante. -- 127 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 128 de 257 SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO) 553i 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.2 Queso Madurado Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones FOSFATOS 338, 339ii, 340i, 340ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343 iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452ii,452iii, 452iv, 452v, 30 000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.2.1 Quesos madurados, incluida la corteza Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 9 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. SILICATO DE MAGNESIO (SINTETICO) 553i 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.2.2 Corteza de queso madurado Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 9 000 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, espumantes, agentes gelificantes, estabilizadores, -- 128 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 129 de 257 espesantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 BPM Colorante. CARMINES 120 BPM Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 1 000 Colorantes. MARRON HT 155 BPM Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 BPM Colorante. TARTRACINA 102 100 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.2.3 Queso en polvo (para reconstitución; p. ej., para salsas a base de queso) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones SILICATO DE MAGNESIO (SINTÉTICO) 553i 10 000 Antiaglutinantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.3 Queso de suero Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 9 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 BPM Colorante. AMARILLO OCASO FCF 110 BPM Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 200 Colorante. CARMINES 120 BPM Colorante. CAROTENOIDES 160a(i) 160a (iii), 160e, 160f 1 000 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) 1 000 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. INDIGOTINA 132 200 Colorante. MARRON HT 155 BPM Colorante. NISINA 234 12,5 Sustancia conservadora. -- 129 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 130 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.4 Queso elaborado, fundido Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356,357, 4 500 Reguladores de la acidez. agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 9 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 200 Colorante. FOSFATOS 338, 339ii, 340i, 340ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343 iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452ii,452iii, 452iv, 452v, 30 000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. INDIGOTINA 132 200 Colorante. MARRON HT 155 200 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 100 Colorante. NISINA 234 250 Sustancias conservadoras. SILICATO DE MAGNESIO SINTÉTICO 553i 10 000 Antiglutinante. TARTRACINA 102 200 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.4.2 Queso fundido aromatizado, incluido el que contiene fruta, hortalizas, carne, etc. Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 60 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 100 Colorante. -- 130 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 131 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.5 Productos análogos al queso Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 4 500 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 BPM Colorante. MARRON HT 155 BPM Colorante. SILICATO DE MAGNESIO SINTÉTICO 553i 10 000 Antiaglutinante. TARTRACINA 102 300 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.6.6 Queso de proteínas del suero Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 9 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CAROTENOIDES 160a(i) 160a (iii), 160e, 160f 1 000 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) 1 000 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.7 Postres lácteos (como pudines, yogur aromatizado o con fruta) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 4 500 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 150 Colorante. ERITROSINA 127 300 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, 160b 500 Colorantes. -- 131 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 132 de 257 ANNATO FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Reguladores de la acidez, emulsificantes, gasificantes, estabilizadores, espesantes. MARRON HT 155 150 Colorante. MONO Y DIGLICÉRIDOS ETOXILADOS 488 2 000 Emulsificante, antioxidante. NEGRO BRILLANTE PN 151 150 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 25 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. TAUMATINA 957 5 Edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.8 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE III 150c 50 000 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.8.1 Suero y productos a base de suero, excluidos los quesos de suero Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 01.8.2 Suero en polvo y productos a base de suero en polvo, excluidos los quesos de suero Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, 160b 20 Colorantes. -- 132 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 133 de 257 ANNATO SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN SINTÉTICO) 556 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.0 Grasas y aceites y emulsiones grasas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS Y CLOROFILINAS 141i, 141ii BPM Colorantes. FOSFATOS 338, 339i, 339iii, 340i, 340ii, 340iii,341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v,450vi, 450vii,451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii,452iv, 452v, 452 200 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.1 Grasas y aceites prácticamente exentos de agua Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.1.1 Aceite de mantequilla (manteca), grasa de leche anhidra, “ghee” Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones CARBONATO ÁCIDO DE SODIO 500ii BPM Regulador de la acidez, antiglutinante, gasificante, -- 133 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 134 de 257 estabilizador, leudante. CITRATO DE ISOPROPILO 384 100 Antioxidantes, sustancias conservadoras, secuestrantes. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 20 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.1.2 Grasas y aceites vegetales Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACIDO MÁLICO (DL-) 296 100 Regulador de la acidez, secuestrante. CANTAXANTINA 161g 15 Colorante. ERITROSINA 127 300 Colorante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesantes. ÉSTERES LÁCTICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL 472b BPM Emulsionante, secuestrantes y estabilizantes. FOSFATOS 338,339i, 339iii, 340i, 340ii, 340iii,341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v,450vi, 450vii,451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii,452iv, 452v, 452 220 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 20 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 Colorantes. VERDE SOLIDO FCF 143 BPM Colorante. -- 134 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 135 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.1.3 Manteca de cerdo, sebo, aceite de pescado y otras grasas de origen animal Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO MÁLICO (DL-) 296 100 Regulador de la acidez, secuestrante. CARBONATO ÁCIDO DE SODIO 500ii BPM Regulador de la acidez, antiglutinante, gasificante, estabilizador, leudante. CANTAXANTINA 161g 15 Colorante. CARMINES 120 BPM Colorantes. ERITROSINA 127 300 Colorante. ÉSTERES LÁCTICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL 472b 80 000 Emulsionante, secuestrantes y estabilizantes. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATOS 338, 339i, 339iii, 340i, 340ii, 340iii,341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v,450vi, 450vii,451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii,452iv, 452v, 452 220 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. HIDROXIDO DE SODIO 524 BPM Regulador de la acidez. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 BPM Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. TARTRACINA 102 300 Colorante. -- 135 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 136 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.1.4 Mezcla de aceites y/o grasas de origen animal y vegetal. Mezclas de las categorías 2.1.2 y 2.1.3 Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO MALICO (DL-) 296 100 Regulador de la acidez, secuestrante. AMARILLO OCASO FCF 110 BPM Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 200 Colorante. CARBONATO ÁCIDO DE SODIO 500ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, gasificante, leudante, estabilizador. CARMINES 120 500 Colorantes. CITRATO DE ISOPROPILO 384 200 Antioxidantes, sustancias conservadoras, secuestrantes. ERITROSINA 127 300 Colorante. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 2 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Emulsificante, espumantes, agentes de glaseado, estabilizadores, adyuvante, espesante. ÉSTERES LÁCTICOS Y DE ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL 472b 80 000 Emulsionantes, secuestrantes, estabilizantes. FOSFATOS 338,339i, 339iii, 340i, 340ii, 340iii,341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v,450vi, 450vii,451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii,452iv, 452v, 452 220 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante. HIDROXIDO DE SODIO 524 BPM Reguladores de la acidez. INDIGOTINA 132 200 Colorante. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 BPM Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de -- 136 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 137 de 257 carga. POLISORBATOS 432, 433, 434, 435, 436 5 000 Agente antiespumante, agente espumante, agente de tratamiento de las harinas, adyuvante, emulsificante, estabilizador. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 300 Colorantes. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. TARTRACINA 102 300 Colorante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c BPM Antioxidantes. VERDE SOLIDO FCF 143 BPM Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.2 Emulsiones grasas, principalmente del tipo agua en aceite Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones DIACETATO DE SODIO 262ii BPM Regulador de la acidez, sustancia conservadora, secuestrante. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 10 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Emulsionantes, espumantes, agentes de glaseado, estabilizadores. ÉSTERES DE ASCORBILO 304, 305 500 Antioxidantes. ÉSTERES DE PROPILENGLICOL DE ÁCIDOS GRASOS 477 20 000 Emulsificante, estabilizador. ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 20 000 Emulsificante, estabilizadores. ÉSTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL 472e 10 000 Emulsificante, secuestrantes, estabilizadores. ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DEL ÁCIDO RICINOLÉICO INTERESTERIFICADO 476 10 000 Emulsificante, estabilizador. POLISORBATOS 432, 433, 434, 435, 436 1 000 Agente antiespumante, agente espumante, agente de tratamiento de las harinas, adyuvante, emulsificante, estabilizador. -- 137 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 138 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.2.1 Mantequilla (manteca) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALMIDÓN BLANQUEADO 1403 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ACETATO DE POTASIO 261 BPM Regulador de la acidez. ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO ASCÓRBICO 300 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO ERITÓRBICO 315 100 Antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO LACTICO (L-, D- y DL-) 270 BPM Reguladores de la acidez. ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADO 1422 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Estabilizador, espesante. ALGINATO DE AMONIO 403 1 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 138 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 139 de 257 ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SODICO 1450 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON ÁCIDO 1401 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON BASES 1402 BPM Agente de carga, estabilizadores, espesantes. ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS 1405 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO OCASO FCF 110 300 Colorante. ASCORBATO CALCICO 302 BPM Antioxidante. ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 200 Antioxidante, adyuvante. CARBOXIMETILCELULOSA SODICA 466 2 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado, humectante. CARRAGENINA Y SUS SALES 407 BPM Incrementador del volumen, sustancias inertes, emulsificantes, relleno, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i 20 000 Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 472a 10 000 Emulsificante, estabilizador, secuestrante. FOSFATO DE DIALMIDÓN 1412 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 139 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 140 de 257 FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO 1413 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GLUCONO DELTA LACTONA 575 BPM Regulador de acidez, gasificante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA XANTANA 415 5 000 Estabilizador, espesante, emulsionante y espumante. HIDROXI PROPIL METIL CELULOSA, HIDROXIPROPILCELULOSA, METILCELULOSA, ETIL CELULOSA (ETIL METIL CELULOSA) 461, 463, 464, BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. HIDROXIDO CALCICO 526 BPM Regulador de acidez, agente endurecedor. ISOASCORBATO DE SODIO (ERITORBATO DE SODIO) 316 100 Antioxidante, agente de retención del color. LACTATO CALCICO 327 BPM Regulador de acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante. LACTATO DE POTASIO 326 BPM Regulador de acidez, antioxidante. LACTATO DE SODIO 325 BPM Regulador de acidez, antioxidante, agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. LECITINA 322 20 000 Antioxidante, emulsificante, estabilizador. NITRÓGENO 941 BPM Propelente. MANITOL 421 BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 20 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, -- 140 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 141 de 257 agente de carga. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. POLIDEXTROSA 1200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. ROJO REMOLACHA 162 BPM Colorante. RESINA DE GUAYACO 314 1 000 Antioxidante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.2.2 Grasas para untar, grasas lácteas para untar y mezclas de grasas para untar Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACEITE DE CASTOR 1503 5 000 Antiaglutinantes, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación. ACETATO DE POTASIO 261 BPM Regulador de la acidez. ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO ASCÓRBICO 300 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO ERITÓRBICO 315 100 Antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO LACTICO (L-, D- y DL-) 270 BPM Reguladores de la acidez. ADIPATO DE DIALMIDON ACETILADO 1422 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ADIPATOS 355, 356, 357, BPM Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI 407a BPM Estabilizador, espesante. -- 141 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 142 de 257 REFINADA) ALGINATO DE AMONIO 403 1 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 10 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN BLANQUEADO 1403 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SODICO 1450 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON ÁCIDO 1401 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON BASES 1402 BPM Agente de carga, estabilizadores, espesantes. ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS 1405 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO OCASO FCF 110 BPM Colorante. ASCORBATO CALCICO 302 BPM Antioxidante. ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. AZUL BRILLANTE FCF 133 200 Colorante. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 200 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 200 Antioxidante, adyuvante. CARBOXIMETILCELULOSA SODICA 466 2 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente -- 142 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 143 de 257 endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado, humectante. CARRAGENINA Y SUS SALES 407 BPM Incrementador del volumen, sustancias inertes, emulsificantes, relleno, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i 20 000 Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CITRATO DE ISOPROPILO 384 200 Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 20 000 Colorante. ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS MONO Y DIGLICERIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 472a 10 000 Emulsificante, estabilizador, secuestrante. FOSFATO DE DIALMIDÓN 1412 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDÓN FOSFATADO 1413 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GLUCONO DELTA LACTONA 575 BPM Regulador de acidez, gasificante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA XANTANA 415 5 000 Estabilizador, espesante, emulsionante y espumante. HIDROXI PROPIL METIL CELULOSA, HIDROXIPROPILCELULOSA, METILCELULOSA, ETIL CELULOSA 461, 463, 464, BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. -- 143 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 144 de 257 (ETIL METIL CELULOSA) HIDROXIDO CALCICO 526 BPM Regulador de acidez, agente endurecedor. INDIGOTINA 132 200 Colorante. ISOASCORBATO DE SODIO (ERITORBATO DE SODIO) 316 100 Antioxidante, agente de retención del color. LACTATO CALCICO 327 BPM Regulador de acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante. LACTATO DE POTASIO 326 BPM Regulador de acidez, antioxidante. LACTATO DE SODIO 325 BPM Regulador de acidez, antioxidante, agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. LECITINA 322 20 000 Antioxidante, emulsificante, estabilizador. MANITOL 421 BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 20 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. NITRÓGENO 941 BPM Propelente. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. POLIDEXTROSA 1200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. RESINA DE GUAYACO 314 1 000 Antioxidante. RESINA DE GUAYACO 314 1 000 Antioxidantes. ROJO REMOLACHA 162 BPM Colorante. TOSOM (ACEITE DE SOJA OXIDADO CON PROCEDIMIENTO TÉRMICO INTERACCIONADO CON MONO Y DIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS) 479 5 000 Emulsificante. -- 144 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 145 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 02.4 Postres a base de grasas, excluidos los postres lácteos de la categoría de alimentos 01.7 Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 5 500 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 10 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 150 Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 03.0 Hielos comestibles, incluidos los sorbetes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 2 000 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 150 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 30 000 Colorante. EXTRACTO DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 200 Colorante. MARRON HT 155 150 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 150 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. SALES AMÓNICAS DEL ÁCIDO FOSFATÍDICO 442 700 Emulsificante, estabilizador. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. TARTRACINA 102 300 Colorante. -- 145 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 146 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.1 Frutas frescas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ASCÓRBICO 300 500 Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. ACIDO ERITORBICO 315 BPM Antioxidante, agente de retención del color. ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. ASCORBATO CALCICO 302 BPM Antioxidantes. LACTATO CÁLCICO 327 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.1.1 Frutas frescas no tratadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACEITE MINERAL (ALTA VISCOSIDAD) 905d BPM Agente de glaseado, antiadherente. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.1.2 Frutas frescas no tratadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGINATO DE AMONIO 403 1 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE CALCIO 404 1 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 2 500 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 5 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 146 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 147 de 257 ALGINATO DE SODIO 401 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPÍLICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 500 Colorante. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBONATO DE MAGNESIO 504i BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA 466 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado, humectante. CAROTENOIDES 160a(i) 160a(iii) 160e 160f 500 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) BPM Colorantes. CELULOSA EN POLVO 460ii BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 BPM Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE GLICEROL DE LA RESINA DE MADERA 445 110 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS 5 000 Emulsificante, estabilizador. -- 147 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 148 de 257 ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDO RICINOLÉICO INTERESTERIFICADO 476 1 000 Emulsificante, estabilizador. FOSFATO DE ALMIDÓN ACETILADOS 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. GOMA ARÁBIGA 414 BPM Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancias inerte, agente de glaseado. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA XANTANA 415 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA TRAGACANTO 413 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. HIDROXIBENZOATOS, P- 214 BPM Sustancia conservadora. MANITOL 421 BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. MARRON HT 155 500 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.1.3 Frutas frescas peladas y/o cortadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, -- 148 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 149 de 257 sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 5 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA XANTANA 415 BPM Estabilizador, espesante, emulsionante y espumante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2 Frutas elaboradas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150C 80 000 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.1 Frutas congeladas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 5 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.1 Frutas congeladas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 5 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 149 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 150 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.2 Frutas desecadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EDTAs 385, 386 265 Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante¸ agente de retención de color, agente de regulador del sabor. PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. TOCOFEROLES 307 a, 307b, 307c, 200 Antioxidante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.3 Frutas en vinagres, aceite o salmuera Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EDTAs 385, 386 250 Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante¸ agente de retención de color, agente de regulador del sabor. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 150 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 151 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.4 Frutas en conserva, enlatadas o en frascos (pasterizadas) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante INDIGOTINA 132 200 Colorante MARRON HT 155 200 Colorante NEGRO BRILLANTE 151 200 Colorante ROJO ALLURA AC 129 200 Colorante TARTRACINA 102 200 Colorante Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.5 Confituras, jaleas, mermeladas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 2 000 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 5 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. ÉSTERES DE SORBITAN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Emulsificante, estabilizador. EDTAs 385, 386 130 Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante¸ agente de retención de color, agente de regulador del sabor. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. MARRON HT 155 500 Colorante. SALES DE ASPARTAMO Y ACESULFAMO 962 1 000 Edulcorante. SULFITOS 227, 228 100 Reguladores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para harina), agentes de tratamiento de las harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, -- 151 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 152 de 257 secuestrantes, estabilizadores. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.6 Productos para untar a base de fruta (p. ej. el “chutney”), excluidos los productos de la categoría de alimentos 04.1.2.5 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. EDTAs 385, 386 100 Antioxidante, sustancia conservadora, secuestrante¸ agente de retención de color, agente de regulador del sabor. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. MARRON HT 155 500 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. SULFITOS 220, 221, 222, 223, 224, 225, 227, 228, 539 500 Reguladores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para harina), agentes de tratamiento de las harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, secuestrantes, estabilizadores. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.7 Frutas confitadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACIDO CITRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNTO 160b 20 Colorantes. MARRON HT 155 200 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 200 Colorante. -- 152 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 153 de 257 PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. SACARINA 954 5 000 Acentuador de aroma, edulcorante. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 200 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. TARTRACINA 102 300 Colorante. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.8 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de frutas y la leche de coco Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. TARTRACINA 102 500 Colorante. SULFITOS 227, 228 500 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 153 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 154 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.9 Preparados a base de fruta, incluida la pulpa, los purés, los revestimientos de frutas y la leche de coco Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 5 500 Regulador de acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEÍNA 104 150 Colorante. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 2 Antioxidante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. MARRON HT 155 150 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 150 Colorante. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes SULFOSUCCIONATO DE DIOCTILSODICO 480 15 Adyuvante, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. TARTRACINA 102 300 Colorante. TARTRATOS 335i, 336i, 336ii BPM Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TBHQ 319 200 Antioxidantes. -- 154 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 155 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.10 Productos de fruta fermentada Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.11 Rellenos de fruta para pastelería Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 5 500 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. TARTRACINA 102 300 Colorante. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 155 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 156 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.1.2.12 Frutas cocidas o fritas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 100 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 100 Antioxidante, adyuvante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y aloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE SODIO 262i BPM Regulador de la acidez, preservante, secuestrante. ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO ASCÓRBICO 300 500 Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO MÁLICO (DL-) 296 BPM Regulador de la acidez, secuestrante. ÁCIDO LÁCTICO (L, D Y DI) 270 BPM Regulador de la acidez. GOMA ARÁBIGA 414 83 000 Agente de carga, incrementador del volumen, sustancia inerte, emulsificante, agentes de glaseado, relleno, estabilizador, espesante. LACTATO CÁLCICO 327 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante PROPILENGLICOL 1520 50 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. -- 156 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 157 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.1.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas no tratadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACEITE MINERAL (ALTA VISCOSIDAD) 905d BPM Agente de glaseado, antiadherente. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.1.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas no tratadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGINATO DE AMONIO 403 1 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 2 500 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 500 Colorante. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARBONATO DE MAGNESIO 504i BPM Regulador de la acidez, antiglutinante, agente endurecedor. -- 157 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 158 de 257 CARBOXIMETILCELULOSA SÓDICA 466 BPM Agente de carga, incrementador de volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado, humectante, emulsificante, estabilizador, espesante. CAROTENOS VEGETALES 160aii BPM Colorante. CELULOSA EN POLVO 460ii BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CERA DE CARNAUBA 903 400 Agente antiaglomerantee, adyuvante, agente de carga, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 1000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163ii BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA XANTANA 415 BPM Estabilizador, espesante, emulsionante, espumante HIDROXIDO CALCICO 526 800 Regulador de acidez, agente endurecedor. HIDRÓXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. MANITOL 421 BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, -- 158 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 159 de 257 estabilizador, edulcorante, espesante. MARRON HT 155 500 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.1.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas frescas peladas, cortadas o desmenuzadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ÁCIDO ERITÓRBICO 315 BPM Antioxidante, agente de retención del color. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. HIDRÓXIDO CÁLCICO 526 800 Regulador de acidez, agente endurecedor. SULFITOS 227, 228 500 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 159 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 160 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas elaboradas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Estabilizador, espesante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 80 000 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 50 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.1 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas congeladas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ERITÓRBICO 315 BPM Antioxidante, agente de retención del color. AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. ASCORBATO CÁLCICO 302 BPM Antioxidante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. -- 160 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 161 de 257 FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA ARÁBIGA 414 83 000 Agente de carga, incrementador del volumen, sustancia inerte, emulsificante, agentes de glaseado, relleno, estabilizador, espesante. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA GUAR 412 20 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. HIDROXIDO CÁLCICO 526 1 000 Regulador de acidez, agente endurecedor. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 20 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, PALMITICO Y ESTEÁRICO (CON BASE DE NH4, Ca, K, Na) 470i BPM Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.2 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas desecadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO OCASO FCF 110 300 Colorante. SULFITOS 227, 228 500 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, -- 161 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 162 de 257 humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.3 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en vinagre, aceite, salmuera o salsa de soja Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d 500 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. MARRON HT 155 500 Colorante. POLISORBATOS 432, 433, 434, 435, 436 500 Agente antiespumante, agente espumante, agente de tratamiento de las harinas, adyuvante, emulsificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.4 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas en conserva, en latas o frascos (pasterizadas) o en bolsas de esterilización Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 162 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 163 de 257 AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. INDIGOTINA 132 200 Colorante. MARRON HT 155 200 Colorante. NISINA 234 BPM Sustancias conservadoras. POLISORBATOS 432, 433, 434, 435, 436 30 Agente antiespumante, agente espumante, agente de tratamiento de las harinas, adyuvante, emulsificante, estabilizador. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRACINA 102 200 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.5 Purés y preparados para untar elaborados con hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., la mantequilla de maní (cacahuete)) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 100 Colorante. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 200 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 200 Antioxidante, adyuvante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 100 Colorantes. -- 163 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 164 de 257 SULFITOS 227, 228 500 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.6 Pulpas y preparados de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera), algas marinas y nueces y semillas (p. ej., como los postres y las salsas a base de hortalizas y hortalizas confitadas) distintos de los indicados en la categoría de alimentos 04.2.2.5 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. MARRON HT 155 200 Colorante. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 200 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 500 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRACINA 102 200 Colorante. -- 164 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 165 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.7 Productos a base de hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas fermentadas, excluidos los productos fermentados de soja de las categorías de alimentos 06.8.6, 06.8.7, 12.9.1, 12.9.2.1 y 12.9.2.3 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 500 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 500 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRACINA 102 500 Colorante. TAUMATINA 957 BPM Edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 04.2.2.8 Hortalizas (incluidos hongos y setas, raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas y áloe vera) y algas marinas cocidas o fritas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 100 Colorantes. TOCOFEROLES 307a, b, c 200 Antioxidante. -- 165 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 166 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.0 Confitería Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALITAME 956 300 Edulcorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. ÉSTERES POLIGLICERIDOS DE ÁCIDOS GRASOS 475 5 000 Adyuvante, inhibidor de la cristalización, emulsificante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.1 Productos de cacao y chocolate, incluidos los productos de imitación y los sucedáneos del chocolate Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO OCASO FCF 110 400 Colorante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 300 Colorante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 10 000 Emulsificante, estabilizador. ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DEL ÁCIDO RICINOLÉICO INTERESTERIFICADO 476 5 000 Emulsificante, estabilizador. INDIGOTINA 132 300 Colorante. SACARINA 954 500 Acentuador del aroma, edulcorante. TARTRACINA 102 300 Colorante. TARTRATOS 334; 335i, 335ii; 336i, 336ii; 337 5 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. -- 166 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 167 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.1.1 Mezclas de cacao (en polvo) y cacao en pasta/torta de cacao Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE BIXINA y EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE NORBIXINA 160b(i) 160b(ii) 50 Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i 541ii 2 000 Reguladores de la acidez, emulsificantes, gasificantes, estabilizadores, espesantes. INDIGOTINA 132 300 Colorante. SORBATOS 200i 1 500 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFOSUCCIONATO DE DIOCTILSODICO 480 75 Adyuvante, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. TOCOFEROLES 307a 307b 307c 500 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.1.2 Mezclas de cacao (jarabes) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. INDIGOTINA 132 300 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.1.3 Productos para untar a base de cacao, incluidos rellenos a base de cacao Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE BIXINA y EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE NORBIXINA 160b(i) 160b(ii) 50 Colorantes. INDIGOTINA 132 300 Colorante. -- 167 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 168 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.1.4 Productos de cacao y chocolate Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. MALTOL 636 200 Acentuador del aroma, estabilizador. MARRON HT 155 80 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.1.5 Productos de imitación y sucedáneos del chocolate Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 200 Antioxidante. ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE BIXINA y EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE NORBIXINA 160b(i) 160b(ii) 25 Colorantes. MALTOL 636 200 Acentuador de aroma, estabilizador. MARRON HT 155 80 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.2 Dulces distintos de los indicados en las categorías de alimentos 05.1, 05.3 y 05.4, incluidos los caramelos duros y blandos, los turrones, etc. Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEÍNA 104 300 Colorante. CANTAXANTINA 161g 50 Colorante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 20 000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 350 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. -- 168 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 169 de 257 MARRON HT 155 300 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 300 Colorante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiaglutinantes. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO) 556 BPM Antiaglutinantes. SILICATO DE MAGNESIO (SINTÉTICO) 553i BPM Antiaglutinante. TARTRACINA 102 300 Colorante Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.2.1 Caramelos duros Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163ii 500 Colorante. FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, 542 20 000 Agente reguladores de la acidez, emulsificante, secuestrantes, estabilizadores, espesantes, sustancias conservadoras, agente antiaglomerantee, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, agente aglomerante, leudante/agente leudante. SACARINA 954 3 000 Acentuador del aroma, edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.2.2 Caramelos blandos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 20 000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de -- 169 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 170 de 257 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, 542 tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante, leudante/agente leudante. SACARINA 954 500 Acentuador del aroma, edulcorante. TALCO 553iii BPM Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.2.3 Turrón y mazapán Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 100 Colorantes. SACARINA 954 500 Acentuador del aroma, edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.3 Goma de mascar Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEÍNA 104 300 Colorante. BETA CICLODEXTRINA 459 20 000 Estabilizador, ligante. CANTANXANTINA 161g 300 Colorante. EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE BIXINA y EXTRACTOS DE ANNATO BASE DE NORBIXINA 160b(i) 160b(ii) 500 Colorante. MARRON HT 155 300 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 300 Colorante. SILICATO DE MAGNESIO SINTÉTICO 553i BPM Antiaglutinante. TARTRACINA 102 300 Colorante. TARTRATO CÁLCICO 354 BPM Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, -- 170 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 171 de 257 emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 05.4 Decoraciones (p. ej., para productos de pastelería fina), revestimientos (que no sean de fruta) y salsas dulces Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACEITE DE CASTOR 1503 2 000 Antiaglutinantes, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación. ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. CANTAXANTINA 161g BPM Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.1 Granos enteros, triturados o en copos, incluido el arroz Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE SODIO 262i 6 000 Regulador de la acidez, preservante, secuestrante. ALFA AMILASA (ASPERGILLUS ORYSAE VAR.) 1100 BPM Adyuvantes, enzimas, agente de tratamiento de las harinas. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 200 Antioxidante, adyuvante. CARBONATO CÁLCICO 170i 2 220 Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. GOMA GUAR 412 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 171 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 172 de 257 ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 2 000 Antiaglutinante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO ) 556 2 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.2 Harinas y almidones Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE SODIO 262i 6 000 Regulador de la acidez, preservante, secuestrante. ÁCIDO CLORHÍDRICO 507 BPM Regulador de la acidez. ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retenciónde color. CARBONATO DE SODIO 500i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, gasificante, estabilizador. LECITINA 322 5 000 Antioxidante, emulsificante, estabilizador. OXIDOS DE HIERRO 172i, 172ii, 172iii 300 Colorantes. PROPIONATO CÁLCICO 282 1 000 Sustancia conservadora. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 500 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. TARTRATOS 334, 335i- ii 336i-ii,337 6 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 600 Antioxidante. -- 172 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 173 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.2.1 Harinas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE POTASIO 303 300 Antioxidante. CARBONATO ÁCIDO DE SODIO 500ii 45 000 Regulador de la acidez, antiaglutinante, gasificante, estabilizador, leudante. CARBONATO CÁLCICO 170i 10 000 Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBONATO DE MAGNESIO 504i 1 500 Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. DIOXIDO DE CLORO 926 2 500 Agente de tratamiento de harinas. DIOXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 BPM Antiaglutinante, adyuvante de filtración. ÉSTERES DIACETILTARTÁRICOS Y DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL 472e 5 000 Emulsificante, secuestrante, estabilizador. ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS 475 10 000 Adyuvante, inhibidor de la cristalización, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DEL ÁCIDO RICINOLÉICO INTERESTERIFICADO 476 5 000 Emulsificante, estabilizador. L-CISTEINA 910 90 Mejorador de la harina. OXIDASA DE GLUCOSA 1102 780 Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. OXIDO NITROSO 942 BPM Propelente. PAPAINA 1101i BPM Acentuador del aroma, agente de tratamiento de harina, estabilizador. PEROXIDO DE ACETONA 929 BPM Agente blanqueador, acondicionador de masas, agente de madurez. SULFATO CÁLCICO 516 BPM Regulador de la acidez, agente de carga, agente endurecedor, agente de tratamiento de harinas, secuestrante, estabilizador, espesante. SULFITOS 227, 228 200 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, -- 173 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 174 de 257 adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.2.2 Almidones Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones HIDROXIDO DE SODIO 524 BPM Regulador de la acidez. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 BPM Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. ALFA AMILASA (CARBOHYDRASA) (Bacillus licheniformes) BPM Enzimas agente de tratamiento de las harinas. SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.3 Cereales para el desayuno, incluidos los copos de avena Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. CANTAXANTINA 161g 50 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 75 Colorantes. INDIGOTINA 132 300 Colorante. MARRON HT 155 200 Colorante. TARTRACINA 102 300 Colorante. -- 174 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 175 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.4.1 Pastas y fideos frescos y productos análogos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO CÁLCICO 302 200 Antioxidante. TARTRATOS 336i, 336ii BPM Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, Agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.4.2 Pastas y fideos deshidratados y productos análogos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALFA AMILASA (Aspergillus orysae var.) 1100 BPM Adyuvantes, enzimas, agente de tratamiento de las harinas. CARMINES 120 100 Colorante. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 2 000 Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. TARTRACINA 102 300 Colorante. VERDE SÓLIDO 143 100 Colorante. -- 175 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 176 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.4.3 Pastas y fideos precocidos y productos análogos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 20 Colorantes. TARTRACINA 102 300 Colorante. SULFITOS 227, 228 20 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.5 Postres a base de cereales y almidón (p. ej. pudines de arroz, pudines de mandioca) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 5 500 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 150 Colorante. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 2 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 90 Antioxidante, adyuvante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. -- 176 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 177 de 257 MARRON HT 155 150 Colorante. TARTRACINA 102 300 Colorante. TARTRATOS 336i, 336ii 2 860 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.6 Mezclas batidas para rebozar (p. ej. Para empanar o rebozar pescado o carne de aves de corral) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 1 000 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 100 Colorantes. PROPILENGLICOL 1520 500 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.7 Productos a base de arroz precocidos o elaborados, incluidas las tortas de arroz (sólo del tipo oriental) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. -- 177 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 178 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.8.1 Bebida de Soja Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 200 Edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.8.4 Cuajada de soja semideshidratada Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 80 000 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.8.6 Soja fermentada (por ej. natto, tempe) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE III 150c BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 06.8.7 Cuajada de soja fermentada Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE III 150c BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. -- 178 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 179 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.0 Productos de panadería Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 500 Regulador de la acidez, agente endurecedor, gasificante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CANTAXANTINA 161g BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. ÉSTERES DIACETILTARTARICOS Y DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE GLICEROL 472e 20 000 Emulsificante, secuestrantes, estabilizadores. INDIGOTINA 132 300 Colorante. PIMARICINA (NATAMICINA) 235 BPM Sustancia conservadora. TARTRACINA 102 300 Colorantes. TARTRATOS 334; 335i, 335ii; 336i, 336ii; 337 10 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. TOCOFEROLES 307ª 307b 307c 200 Antioxidante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.1 Pan y productos de panadería ordinaria Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALITAME 956 200 Edulcorante. CARMINES 120 BPM Colorantes. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i 541ii 2 000 Reguladores de la acidez, emulsificantes, gasificantes, estabilizadores, espesantes. -- 179 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 180 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.1.1 Panes y Panecillos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160ª(i) 160ª(iii) 160e 160f 35 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160ª(ii) 35 Colorantes. VERDE SÓLIDO FCF 143 100 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.1.3 Otros productos de panadería ordinaria (p. ej. Bagels, pita, muffins ingleses, etc.) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOS VEGETALES 160ª(ii) 1 000 Colorantes. SACARINA 954 15 Acentuador del aroma, edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.1.4 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 200 Colorantes. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 10 000 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.1.5 Productos similares al pan, incluidos los rellenos a base de pan y el pan rallado Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOS VEGETALES 160ª(ii) BPM Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 200 Colorantes. -- 180 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 181 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.1.6 Mezclas para pan y productos de panadería ordinaria Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160ª(i) 160ª(iii) 160e 160f BPM Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160ª(ii) BPM Colorantes. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 BPM Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 200 Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.2 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 BPM Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES POLIGLICERIDOS DE ÁCIDOS GRASOS 475 5 000 Adyuvante, inhibidor de la cristalización, emulsificante, estabilizador, espesante. ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. MALTOL 636 200 Acentuador del aroma, estabilizador. MARRON HT 155 200 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 200 Colorante. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 10 000 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 50 Reguladores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para harina), agentes de tratamiento de las harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, secuestrantes, estabilizadores VERDE SÓLIDO 143 100 Colorante. -- 181 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 182 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.2.1 Productos de panadería fina (dulces, salados, aromatizados) y mezclas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i 541ii 2 000 Reguladores de la acidez, emulsificantes, gasificantes, estabilizadores, espesantes. PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. ROJO ALLURA AC 129 2 200 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.2.2 Otros productos de panadería fina (p. ej. “donuts”, panecillos dulces, scones (bollos ingleses) y muffins) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. PROPILENGLICOL 1520 10 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. ROJO ALLURA AC 129 300 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 07.2.3 Mezclas para pastelería fina (p. ej. tortas, tortitas o panqueques) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 15 300 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 200 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 1 000 Antioxidante, adyuvante. -- 182 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 183 de 257 PROPILENGLICOL 1520 10 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. ROJO ALLURA AC 129 300 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.0 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 20 0000 Colorante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA XANTANA 415 BPM Estabilizador, espesante, emulsionante y espumante. INDIGOTINA 132 500 Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. NISINA 234 500 Sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.1 Carne y productos cárnicos, incluidos los de aves de corral y caza Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ASCÓRBICO 300 2 000 Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Estabilizador, espesante. AMARILLO OCASO FCF 110 300 Colorante. -- 183 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 184 de 257 CARBONATO DE SODIO 500i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, gasificante, estabilizador. CARRAGENINA Y SUS SALES 407 BPM Incrementador del volumen, sustancias inertes, emulsificantes, relleno, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. LACTATO DE SODIO 325 20 000 Regulador de acidez, antioxidante, agente de carga emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.1.1 Carne fresca, incluida la de aves de corral y caza, en piezas enteras o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE SODIO 262i BPM Regulador de la acidez, preservante, secuestrante. ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO CÍTRICO 330 2 000 Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO ERITÓRBICO 315 500 Antioxidante, agente de retención del color. ASCORBATO DE SODIO 301 500 Antioxidante, agente de retención del color. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARBONATO DE MAGNESIO 504i BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CARBONATO DE SODIO 500i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, gasificante, estabilizador. CAROTENOIDES 160ai 160aiii 160e 160 f 500 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160aii 5 000 Colorantes. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. -- 184 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 185 de 257 PAPAÍNA 1101ii BPM Acentuador del aroma, agente de tratamiento de harina, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.1.2 Carne fresca picada, incluida la de aves de corral y caza Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO LÁCTICO (L, D y DI) 270 6 000 Regulador de la acidez. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARBONATO DE MAGNESIO 504i BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CLOROFILAS 140 1 000 Colorantes. FOSFATOS 338, 339i,ii,iii, 340i-iii, 341i-iii, 342i-iii, 343ii-iii, 450i, ii, iii, v, vi, vii, 451i-ii, 452i- v, 542 2 200 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante, leudante/agente leudante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.2 Productos cárnicos, de aves de corral o caza elaborados en pieza entera o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356,357, 3 000 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. GLUTAMATO MONOSÓDICO 621 BPM Acentuador del aroma, acentuador del sabor. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. -- 185 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 186 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.2.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados) y sin tratamiento térmico, en piezas enteras o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones FOSFATOS 338, 339i, ii, iii, 340i-iii, 341i-iii, 342i-iii, 343ii-iii, 450i, ii, iii, v, vi, vii, 451i-ii, 452i- v, 542 BPM Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante, leudante/agente leudante. NITRATOS 251, 252 500 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. NITRITOS 249, 250 200 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.2.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, curados (incluidos los salados), desecados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 450 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. NITRITOS 249, 250 200 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 8.2.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, fermentados y sin tratar térmicamente, en piezas enteras o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 450 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. -- 186 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 187 de 257 NITRITOS 249, 250 130 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.2.2 Productos cárnicos de aves de corral y caza elaborados, tratados térmicamente en piezas o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ISOASCORBATO DE SODIO (ERITORBATO DE SODIO) 316 500 Antioxidante, agente de retención del color. NITRATOS 251, 252 365 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.2.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza elaborados, congelados, en pieza entera o en cortes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 220 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. NITRITOS 249, 250 170 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados elaborados Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 3 000 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. GLUTAMATO MONOSÓDICO 621 BPM Acentuador del aroma, acentuador del sabor. ISOASCORBATO DE SODIO (ERITORBATO DE SODIO) 316 500 Antioxidante, agente de retención del color. -- 187 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 188 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados elaborados Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3.1.1 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) desecados sin tratar térmicamente. Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 500 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3.1.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados y elaborados, curados (incluidos los salados) y secos y sin tratar térmicamente Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 365 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3.1.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados elaborados fermentados sin tratar térmicamente Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 365 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3.2 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados elaborados tratados térmicamente Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NITRATOS 251, 252 365 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 5 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. TARTRACINA 102 BPM Colorante. -- 188 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 189 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.3.3 Productos cárnicos, de aves de corral y caza picados elaborados y congelados Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 500 Colorante. NITRATOS 251, 252 365 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 08.4 Tripas Comestibles (por ejemplo para embutidos) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. NEGRO BRILLANTE 151 BPM Colorante. NITRATOS 251, 252 150 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. NITRITOS 249, 250 130 Agentes de retención del color, sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.1 Pescado y productos pesqueros frescos, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE SODIO 301 200 Antioxidante, agente de retención del color. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 30 000 Colorantes COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. FOSFATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 189 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 190 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.1.1 Pescado fresco Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 300 Colorante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CLOROFILAS 140 BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. MARRON HT 155 300 Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.1.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos frescos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CAROTENOS VEGETALES 160aii BPM Colorantes. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. MARRON HT 155 300 Colorante. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 190 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 191 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2 Pescado y productos pesqueros elaborados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ACETATO DE SODIO 262i BPM Regulador de la acidez, preservante, secuestrante. ÁCIDO ASCÓRBICO 300 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO FUMÁRICO 297 BPM Regulador de la acidez, estabilizador. ÁCIDO MÁLICO (DL-) 296 BPM Regulador de la acidez, secuestrante. CARBONATO CÁLCICO 170i 10 000 Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBONATO DE MAGNESIO 504ii 5 000 Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CARBONATO DE POTASIO 501i BPM Regulador de la acidez, estabilizador. CARBONATO DE SODIO 500i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, gasificante, estabilizador. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i 10 000 Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CLORURO DE POTASIO 508 BPM Estabilizador, espesante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 30 000 Colorante. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO BLANCO Y AMARILLO 1400 BPM Edulcorante. ERITRITHOL 968 200 000 Edulcorante. FUMARATO DE SODIO 365 BPM Regulador de la acidez. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. GLUTAMATO MONOSÓDICO 621 BPM Acentuador del aroma, acentuador del sabor. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. INOSINATO DISÓDICO, 5´ 631 BPM Acentuador del aroma. -- 191 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 192 de 257 LACTATO CÁLCICO 327 10 000 Regulador de acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante. LACTATO DE SODIO 325 BPM Regulador de acidez, antioxidante, agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 10 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 1 500 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.1 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CARBONATO DE MAGNESIO 504i BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CAROTENOIDES 160a(i) 160a(iii) 160e 160f BPM Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160aii BPM Colorantes. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. HIDRÓXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL 965 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, edulcorante. MARRON HT 155 500 Colorante. -- 192 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 193 de 257 NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. NITRÓGENO 941 BPM Propelente. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203, 2 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SORBITOL, JARABE DE SORBITOL 420i 420ii 2 000 Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. XILITOL 967 BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.2 Pescado, filetes de pescado y productos pesqueros rebozados congelados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE SODIO 301 1 000 Antioxidante, agente de retención del color. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 190 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. INDIGOTINA 132 500 Colorante. MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL 965 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, edulcorante. MARRON HT 155 BPM Colorante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203, 2 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SORBITOL, JARABE DE SORBITOL 420i, 420ii, 2 000 Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. TARTRACINA 102 500 Colorante. -- 193 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 194 de 257 TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c BPM Antioxidantes. XILITOL 967 BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.3 Productos pesqueros picados, amalgamados y congelados, incluidos moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. INDIGOTINA 132 500 Colorante. MALTITOL Y JARABE DE MALTITOL 965 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, edulcorante. MARRON HT 155 500 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 203, 2 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. SORBITOL, JARABE DE SORBITOL 420 2 000 Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. TARTRACINA 102 500 Colorante. XILITOL 967 BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.4 Pescado y productos pesqueros cocidos y/o fritos, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, -- 194 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 195 de 257 sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ASCORBATO DE SODIO 301 200 Antioxidante, agente de retención del color. ÉSTERES ACÉTICOS DE LOS MONO Y DIGLICÉRIDOS DE LOS ÁCIDOS GRASOS 472a BPM Emulsificante, estabilizador, secuestrante. ÉSTERES CÍTRICOS Y GRASOS DEL GLICEROL 472c BPM Antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADO 1414 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. GOMA ARÁBIGA 414 BPM Agente de carga, incrementador del volumen, sustancia inerte, emulsificante, agentes de glaseado, relleno, estabilizador, espesante. HIDROXI PROPIL METILCELULOSA, (HIDROXIPROPILCELULOS, METILCELULOSA, METIL ETIL CELULOSA (ETIL METIL CELULOSA) 461, 463, 464 y BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. ISOASCORBATO DE SODIO (EITORBATO DE SODIO) 316 500 Antioxidante, agente de retención del color. MANITOL 421 BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. POLIDEXTROSA 1200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. -- 195 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 196 de 257 SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 BPM Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.4.1 Pescado y productos pesqueros cocidos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.4.2 Moluscos, crustáceos y equinodermos cocidos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 250 Colorante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. MARRON HT 155 250 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 250 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. TARTRACINA 102 250 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.4.3 Pescado y productos pesqueros fritos, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. -- 196 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 197 de 257 CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. INDIGOTINA 132 500 Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.2.5 Pescado y productos pesqueros ahumados, desecados, fermentados y/o salados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 500 Colorante. CITRATO TRISÓDICO 331iii BPM Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. DIÓXIDO DE TITANIO 171 10 000 Colorante. ERITROSINA 127 BPM Colorante. INDIGOTINA 132 500 Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. -- 197 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 198 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.3 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b 30 000 Colorante. HIDROGENOMALATO DE POTASIO 351i BPM Regulador de la acidez. HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. LACTATO DE AMONIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE POTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. PROPANO 944 BPM Propelente. SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN) 559 BPM Antiglomerante SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiglutinante SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 BPM Antiglutinante SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 1 500 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.3.1 Pescado y productos pesqueros marinados y/o en gelatina, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. CAROTENOIDES 160a(i), 160(iii), 160e, 160f 500 Colorante. HIDROGENOMALATO DE POTÁSIO 351i BPM Acidulante sintético y regulador de acidez. HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez. INDIGOTINA 132 500 Colorante. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. -- 198 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 199 de 257 LACTATO DE AMÓNIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE PÓTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. MARRON HT 155 500 Colorante. PROPANO 944 BPM Refrigerante. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN) 559 BPM Antiglomerante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiglutinante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 BPM Antiglutinante. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.3.2 Pescado y productos pesqueros escabechados y/o en salmuera, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante. ALFA-AMILASA (CARBOHYDRASA) (Bacillus licheniformis) 1100 BPM Estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. HIDROGENOMALATO DE POTASIO 351i BPM Regulador de la acidez. HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez. HIDRÓXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. INDIGOTINA 132 500 Colorante. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. JARABE DE SORBITOL 420ii BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. LACTATO DE AMONIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE POTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. -- 199 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 200 de 257 MARRON HT 155 500 Colorante. PROPANO 944 BPM Propelente. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN) 559 BPM Antiglomerante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiglutinante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 BPM Antiglutinante. TARTRACINA 102 500 Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.3.3 Sucedáneos de salmón, caviar y otros productos pesqueros a base de huevas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALFA-AMILASA (CARBOHYDRASA) (Bacillus licheniformis) 1100 BPM Estabilizador, espesante. ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante. AMARANTO 123 30 Colorante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM Reguladores de la acidez, antioxidantes, emulsificantes, agente endurecedores, secuestrantes. ERITROSINA 127 BPM Colorante. HIDROGENOMALATO DE POTASIO 351i BPM Regulador de la acidez. HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez. HIDRÓXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. JARABE DE SORBITOL 420ii BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. -- 200 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 201 de 257 LACTATO DE AMONIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE POTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. PROPANO 944 BPM Propelente. SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN) 559 BPM Antiglomerante SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiglutinante SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 BPM Antiglutinante TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.3.4 Pescado y productos pesqueros semiconservados, incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos (p. ej., la pasta de pescado), excluidos los productos indicados en las categorías de alimentos 09.3.1 a 09.3.3 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALFA-AMILASA (CARBOHYDRASA) (Bacillus licheniformis) 1100 BPM Enzimas, agente de tratamiento de las harinas. ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. AZUL BRILLANTE FCF 133 500 Colorante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM Reguladores de la acidez, antioxidantes, emulsificantes, agente endurecedores, secuestrantes. HIDROGENOMALATO DE POTASIO 351i BPM Regulador de la acidez. HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez. HIDRÓXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. -- 201 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 202 de 257 JARABE DE SORBITOL 420ii BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. LACTATO DE AMONIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE POTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 100 Colorante. PROPANO 944 BPM Propelente. SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN) 559 BPM Antiglomerante SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiglutinante SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 BPM Antiglutinante TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 09.4 Pescado y productos pesqueros (incluidos los moluscos, crustáceos y equinodermos) en conserva, con inclusión de los enlatados y fermentados Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALFA-AMILASA (CARBOHYDRASA) (Bacillus licheniformis) 1100 BPM Enzimas, agente de tratamiento de las harinas. ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante, AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM Reguladores de la acidez, antioxidantes, emulsificantes, agente endurecedores, secuestrantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 30 000 Colorante. ERITROSINA 127 BPM Colorante. HIDROGENOMALATO DE POTASIO 351i BPM Regulador de la acidez HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez -- 202 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 203 de 257 HIDROXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. JARABE DE SORBITOL 420ii BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. LACTATO DE AMONIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE POTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. PROPANO 944 BPM Propelente. ROJO ALLURA 129 500 Colorantes. SILICATO DE ALUMINIO (CAOLÍN) 559 BPM Antiaglomerantee. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 BPM Antiaglutinante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLÍN) (SINTÉTICO) 556 BPM Antiaglutinante. TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.1 Huevos frescos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 BPM Colorante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CLOROFILAS 140 BPM Colorantes. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b 20 000 Colorante. ETHOXIQUIN 324 0.5 Antioxidante. MARRON HT 155 BPM Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. TARTRACINA 102 500 Colorante. -- 203 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 204 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.2 Productos a base de huevo Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 1 000 Colorantes. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b 20 000 Colorante. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 30 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.2.1 Productos líquidos a base de huevo Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. NISINA 234 BPM Sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.2.2 Productos congelados a base de huevo Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.2.3 Productos congelados a base de huevo Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACEITE MINERAL (ALTA VISCOSIDAD) 905d 950 Agente de glaseado, antiadherente. Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.3 Huevos en conserva, incluidos los huevos en álcali, salados y envasados Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CARAMELO II- CARAMELO 150b 20 000 Colorante. -- 204 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 205 de 257 AL SULFITO Número de la categoría Categoría de Alimentos 10.4 Postres a base de huevo (p. ej. flan) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 150 Colorante. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 2 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 90 Antioxidante, adyuvante. CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b 20 000 Colorante. ÉSTERES DE ACIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 5000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE SORBITAN DE ACIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Emulsificante, estabilizador. ÉSTERES POLIGLICERIDOS DE ACIDOS GRASOS 475 5 000 Adyuvante, inhibidor de la cristalización, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. MARRON HT 155 50 Colorante. NEGRO BRILLANTE 151 150 Colorante. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 380 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador TARTRACINA 102 300 Colorante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 150 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.1 Azúcares refinados y en bruto Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. NITROGENO 941 BPM Propelente. OXIDO NITROSO 942 BPM Propelente. -- 205 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 206 de 257 POLIDEXTROSA 1 200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. TALCO 553iii 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.1.1 Azúcar blanco, dextrosa anhidra, dextrosa monohidrato y fructosa Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones DIÓXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 15 000 Antiaglutinante, adyuvante de filtración. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. SULFITOS 227, 228 15 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.1.2 Azúcar en polvo y dextrosa en polvo Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 15000 Antiaglutinante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 15 000 Antiaglutinante. SULFITOS 227, 228 15 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 206 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 207 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.1.3 Azúcar blanco blando, azúcar moreno blando, jarabe de glucosa, jarabe de glucosa deshidratado y azúcar de caña sin refinar Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 330 Regulador de la acidez, preservante. INDIGOTINA 132 300 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.2 Azúcar moreno, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones POLIDEXTROSA 1200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. TALCO 553iii 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.3 Soluciones azucaradas y jarabes, también azúcares (parcialmente) invertidos, incluida la melaza, excluidos los productos de la categoría de alimentos 11.1.3 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 500 Estabilizadores, espesantes. INVERTASA (S CEREVISIAE) 1103 BPM Estabilizador, espesante. ISOMALTOSA 953 BPM Edulcorante. POLIDEXTROSA 1200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. SULFITOS 227, 228 70 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 207 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 208 de 257 TALCO 553iii 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.4 Otros azúcares y jarabes (p. ej. la xilosa, el jarabe de arce y los revestimientos de azúcar Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. ERITROSINA 127 BPM Colorante. METILCELULOSA, METIL ETIL CELULOSA (ETIL METIL CELULOSA) 461, 465 BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. ISOMALTOSA 953 BPM Edulcorante. LACTITOL 966 BPM Emulsionantes, edulcorantes, espesantes. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SULFITOS 227, 228 40 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TAUMATUINA 957 500 Acentuadores del sabor. XILITOL 967 BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante. -- 208 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 209 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.5 Miel Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones OXIDO NITROSO 942 BPM Propelente. NITROGENO 941 BPM Propelente. Número de la categoría Categoría de Alimentos 11.6 Edulcorantes de mesa, incluidos los que contienen edulcorantes de gran intensidad Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALFA-AMILASA (CARBOHYDRASA) (Bacillus licheniformis) 1100 BPM Enzimas, agente de tratamiento de las harinas. ACETATO DE AMONIO 264 BPM Conservante. ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CITRATOS DE CALCIO 333 BPM Reguladores de la acidez, antioxidantes, emulsificantes, agente endurecedores, secuestrantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE III 150c BPM Colorante. ERITROSINA 127 BPM Colorantes ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. HIDROGENOMALATO DE POTASIO 351i BPM Regulador de la acidez. HIDROGENOMALATO DE SODIO 350i BPM Regulador de la acidez. HIDRÓXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. INDIGOTINA 132 300 Colorante. INVERTASA (S cerevisiae) 1103 BPM Estabilizador, espesante. JARABE DE SORBITOL 420ii BPM Agente de carga, emulsificante, humectante, secuestrante, estabilizador, edulcorante, espesante. -- 209 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 210 de 257 LACTATO DE AMONIO 328 BPM Antioxidante, regulador de la acidez. MALATO DE POTASIO 351ii BPM Regulador de la acidez. PROPANO 944 BPM Propelente. PROPILENGLICOL 1520 BPM Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.1 Sal y sucedáneos de la sal Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. FERROCIANUROS 535, 536, 538 14 Antiaglutiante. LECITINA 322 BPM Antioxidante, emulsificante, estabilizador. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 5 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, PALMÍTICO Y ESTEÁRICO (CON BASE DE NH4, CA, K Y NA) 470i BPM Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.1.1 Sal Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO MÁLICO (DL-) 296 BPM Regulador de la acidez, secuestrante. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii 20 000 Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente endurecedor. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN)(SINTÉTICO) 556 2 000 Antiaglutinante. -- 210 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 211 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.1.2 Sucedáneos de la Sal Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones SILICATO DE ALUMINIO Y SODIO 554 10 000 Antiaglutinante. SILICATO DE CALCIO Y ALUMINIO (CAOLIN) (SINTÉTICO) 556 10 000 Antiaglutinante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.2 Hierbas aromáticas, especias, aderezos y condimentos (p. ej. el aderezo para fideos instantáneos) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALITAME 956 100 Edulcorante. CARBONATO DE POTASIO 501i BPM Regulador de la acidez, estabilizador. CAROTENOIDES 160a(i) 160a(iii) 160e 160f 500 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) 500 Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. POLISORBATOS 432 10 000 Agente antiespumante, agente espumante, agente de tratamiento de las harinas, adyuvante, emulsificante, estabilizador. TOCOFEROLES 307a 307b 307c 1 000 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.2.1 Hierbas aromáticas y especias Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ACETICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO CÍTRICO 330 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. -- 211 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 212 de 257 ÁCIDO ASCORBICO 300 BPM Regulador de la acidez, antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO FUMARICO 297 BPM Regulador de la acidez, estabilizador. ÁCIDO GUANÍLICO, 5' 626 BPM Acentuadores del aroma. ÁCIDO INOSÍNICO 630 BPM Acentuador del aroma. ÁCIDO L (+) GLUTÁMICO 620 BPM Acentuador del aroma. ÁCIDO LACTICO, L-, D- Y DL- 270 BPM Reguladores de la acidez. ÁCIDO MÁLICO (DL-) 296 BPM Regulador de la acidez, secuestrante. AGAR 406 2500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Estabilizador, espesante. ALMIDÓN HIDROXIPROPILICO 1440 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ASCORBATO DE SODIO 301 BPM Antioxidante, agente de retención del color. BICARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CARBONATO CALCICO 170i 10 000 Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBONATO DE MAGNESIO 504i 5 000 Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CARBONATO DE SODIO 500i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, gasificante, estabilizador. CARBOXIMETIL CELULOSA SODICA 466 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente -- 212 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 213 de 257 gelificante, agente de glaseado y humectante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. CLORURO DE AMONIO 510 BPM Agente de tratamiento de las harinas. ERITRITOL 968 200 000 Edulcorante. FOSFATO DE DIALMIDON ACETILADO 1414 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. FUMARATO DE SODIO 365 BPM Regulador de la acidez. GLICEROL 422 BPM Emulsificante, humectante, estabilizador, espesante. GLUCONATO SÓDICO 576 BPM Secuestrante. GLUTAMATO MONOAMÓNICO 624 BPM Acentuador del aroma. GLUTAMATO MONOPOTASICO 622 BPM Acentuador del aroma. GLUTAMATO MONOSODICO 621 BPM Acentuador del aroma, acentuador del sabor. GOMA ARABIGA 414 20000 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancias inerte, agente de glaseado. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA GELAN 418 BPM Estabilizadores, espesantes. GOMA TRAGACANTO 413 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA XANTANA 415 BPM Estabilizador, espesante, emulsionante y espumante. GUANILATO DISODICO, 5' 627 500 Acentuadores del sabor. HIDROXIDO DE MAGNESIO 528 BPM Regulador de acidez, agente de retención del color, estabilizador. HIDROXIPROPILCELULOSA 463 BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. -- 213 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 214 de 257 HIDROXIPROPILMETILCELULOSA 464 BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. INDIGOTINA 132 300 Colorante. INOSINATO CALCICO, 5´ 633 BPM Acentuador del aroma. INOSINATO DIPOTASICO 632 BPM Acentuador del aroma. INOSINATO DISODICO 631 BPM Acentuador del aroma. LACTATO CÁLCICO 327 10 000 Regulador de acidez, antioxidante, emulsificante, agente endurecedor, estabilizador, espesante. LECITINA 322 BPM Antioxidante, emulsificante, estabilizador. MANITOL 421 6 000 Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, edulcorante, espesante. METILCELULOSA 461 BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. METILETILCELULOSA 465 BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. MONO Y DIGLICÉRIDOS 471 5 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante, agente de carga. PECTINAS (AMIDADA Y NO AMIDADA) 440 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. POLIDEXTROSA 1200 BPM Agente de carga, humectante, estabilizador, espesante. SALES DE ÁCIDOS MIRÍSTICO, PALMÍTICO Y ESTEÁRICO (CON BASE DE NH4, CA, K Y NA) 470i BPM Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador. SALES DE ÁCIDO OLÉICO (CA, NA) 470ii BPM Antiaglutinante, emulsificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 150 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, -- 214 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 215 de 257 agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.2.2 Aderezos y condimentos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 50 000 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 BPM Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. SULFITOS 227, 228 200 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRACINA 102 500 Colorante. -- 215 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 216 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.3 Vinagres Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. SULFITOS 227, 228 100 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.4 Mostazas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 300 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. MARRON HT 155 300 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 300 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 1500 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. SULFITOS 227, 228 250 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 216 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 217 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.5 Sopas y caldos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. MARRON HT 155 300 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 50 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.5.1 Sopas y caldos listos para el consumo, incluidos los envasados, embotellados y congelados Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones NISINA 234 BPM Sustancias conservadoras. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.5.2 Mezclas para sopas y caldos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. GALATO DE PROPILO 310 200 Antioxidante. PROPILENGLICOL 1520 500 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii 150 Colorantes. -- 217 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 218 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.6 Salsas y productos análogos Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 359 10 000 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 10 000 Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. FORMATOS 236 200 Sustancia conservadora. MARRON HT 155 500 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 500 Colorante. PIMARICINA (NATAMICINA) 235 BPM Sustancia conservadora. SULFITOS 227, 228 300 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRACINA 102 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.6.1 Salsas emulsionadas y salsas para mojar (p.ej. mayonesa, aderezos para ensaladas, salsa para mojar de cebollas) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. SACARINA 954 500 Acentuador del aroma, edulcorante. SORBATOS 200i, 201, 202,203 3 350 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 600 Antioxidantes. -- 218 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 219 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.6.2 Salsas no emulsionadas (p. ej. “ketchup”, salsas a base de queso, salsas a base de nata (crema) y salsa “gravy”) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. SACARINA 954 160 Acentuador del aroma, edulcorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 2 000 Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 600 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.6.3 Mezclas para salsas y “gravies” Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. SACARINA 954 300 Acentuador del aroma, edulcorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 2 000 Antioxidante, sustancia conservadora, estabilizador. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 300 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.6.4 Salsas ligeras (p. ej. salsa de pescado) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 219 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 220 de 257 SACARINA 954 160 Acentuador del aroma, edulcorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 2 000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 300 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.7 Ensaladas (p. ej. la ensalada de macarrones, la ensalada de patatas (papas)) y emulsiones para untar emparedados, excluidas las emulsiones para untar a base de cacao y nueces de las categorías de alimentos 04.2.2.5 y 05.1.3 Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. SORBATOS 200i, 201, 202, 1 500 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 200 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.8 Levadura y productos similares Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 15 000 Emulsificantes, estabilizadores Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.9.1 Pasta de soja fermentada (“miso”) Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160ª(ii), 160a(iii), 160e, 160f 1000 Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE III 150c BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. -- 220 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 221 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.9.2.1 Salsa de soja fermentada Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE III 150c BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d BPM Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.9.2.2 Salsa de soja no fermentada Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones BENZOATOS 210, 211, 212, 1 000 Sustancias conservadoras. GLICÓSIDOS DE ESTEVIOL 960 165 Edulcorante. SACARINA 954 500 Acentuador del aroma, edulcorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 12.10 Productos proteínicos distintos a los de soja Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones AZUL BRILLANTE FCF 133 100 Colorante. CANTAXANTINA 161g 100 Colorante. CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 100 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160aii 1 000 Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 100 000 Colorante. INDIGOTINA 132 100 Colorante. MARRON HT 155 100 Colorante. ROJO ALLURA AC 129 100 Colorante. -- 221 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 222 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.1 Preparados para lactantes, preparados de continuación, preparados para usos medicinales especiales destinados a los lactantes Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observacione s CARBONATO DE POTASIO 501i BPM Regulador de la acidez, estabilizador. CITRATO TRISÓDICO 331iii 2 000 Regulador de la acidez, antioxidante, emulsificante, secuestrante, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.1.1 Fórmulas (preparados) para lactantes Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE ALMIDÓN 1420 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ADIPATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1422 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AGAR 406 2 500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALFA AMILASA (ASPERGILLUS ORYSAE VAR.) 1100i BPM Adyuvantes, enzimas, agente de tratamiento de las harinas. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a 1 000 Estabilizador, espesante. ALGINATO DE AMONIO 403 1 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, -- 222 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 223 de 257 emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN BLANQUEADO 1403 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SÓDICO 1450 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN TRATADO CON ÁCIDO 1401 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON BASES 1402 BPM Agente de carga, estabilizadores, espesantes. ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS 1405 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ASCORBATO DE SODIO 301 75 Antioxidante, agente de retención del color. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBOXIMETIL CELULOSA SODICA 466 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado y humectante. CELULOSA EN POLVO 460ii BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO BLANCO Y AMARILLO 1400 BPM Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. OXIDO DE MAGNESIO 530 BPM Antiaglutinante, suplemento nutricional. TOCOFEROLES 307a 307b 307c 10 Antioxidantes. -- 223 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 224 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.1.2 Fórmulas (preparados) de continuación Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE ALMIDÓN 1420 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. AGAR 406 2 500 Incrementadores del volumen, sustancias inertes, emulsionantes, agentes gelificantes, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. ALFA AMILASA (ASPERGILLUS ORYSAE VAR.) 1100i BPM Adyuvantes, enzimas, agente de tratamiento de las harinas. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a 1 000 Estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN BLANQUEADO 1403 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN HIDROXIPROPÍLICO 1440 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OCTENIL SUCCINATO SÓDICO 1450 BPM Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ALMIDÓN OXIDADO 1404 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN TRATADO CON ÁCIDO 1401 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDONES TRATADOS CON BASES 1402 BPM Agente de carga, estabilizadores, espesantes. ALMIDONES TRATADOS CON ENZIMAS 1405 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBOXIMETIL CELULOSA SODICA 466 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente -- 224 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 225 de 257 endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado y humectante. CELULOSA EN POLVO 460ii BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado y humectante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. DIOXIDO DE SILICIO (AMORFO) 551 20 000 Antiaglutinante, adyuvante de filtración. DEXTRINAS, ALMIDÓN TOSTADO, BLANCO Y AMARILLO 1400 BPM Sustancias inertes, emulsionantes, estabilizadores, espesantes. TOCOFEROLES 307a 307b 307c 10 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.1.3 Fórmulas (preparados) para usos médicos especiales destinados a los lactantes Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACETATO DE ALMIDÓN 1420 5 000 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. ÁCIDO ACÉTICO GLACIAL 260 BPM Regulador de la acidez, preservante. ÁCIDO CLORHÍDRICO 507 BPM Regulador de la acidez. ADIPATO DE DIALMIDÓN ACETILADO 1422 6 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATODE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATODE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 225 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 226 de 257 ALMIDÓN HIDROXIPROPÍLICO 1440 60 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALMIDÓN OXIDADO 1404 50 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ASCORBATO DE CALCIO 302 3 000 Antioxidante. ASCORBATO DE SODIO 301 3 000 Antioxidante, agente de retención del color. CARBOXIMETIL CELULOSA SODICA 466 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado y humectante. CARBONATO CÁLCICO 170i BPM Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CAROTENOS VEGETALES 160a(ii) 30 Colorantes. CLOROFILAS 140 20 Colorantes. GLUCONATO DELTA LACTONA 575 5 000 Regulador de acidez, gasificante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.2 Alimentos complementarios para lactantes y niños pequeños Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AGAR 406 2500 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancia inerte, agente de glaseado, humectante. ALFA AMILASA 1100i BPM Adyuvantes, enzimas, agente de tratamiento de las harinas. ALGA EUCHEUMA ELABORADA (CARRAGENINA SEMI REFINADA) 407a BPM Estabilizador, espesante. ALGINATODE AMONIO 403 1 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATODE CALCIO 404 3 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. -- 226 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 227 de 257 ALGINATODE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE SODIO 401 10 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CARBONATO DE MAGNESIO 504ii BPM Regulador de la acidez, antiaglutinante, agente de retención del color. CARBONATO DE POTASIO 501i BPM Regulador de la acidez, estabilizador CARBOXIMETIL CELULOSA SODICA 466 BPM Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, agente endurecedor, agente gelificante, agente de glaseado y humectante. CELULOSA EN POLVO 460ii BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. FOSFATO DE DIALMIDON HIDROXIPROPÍLICO 1442 50 000 Emulsionantes, estabilizadores, espesantes. SESQUICARBONATO DE SODIO 500iii BPM Regulador de acidez, antiaglutinante, gasificante. TOCOFEROLES 307a 307b 307c 100 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.3 Alimentos dietéticos para usos medicinales especiales (excluidos los productos de la categoría 13.1) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Observaciones Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 50 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 20 000 Colorante. -- 227 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 228 de 257 ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 BPM Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES POLIGLICÉRIDOS DE ÁCIDOS GRASOS 475 1 000 Emulsionantes, estabilizadores. GOMA DE SEMILLAS DE ALGARROBO 410 1 000 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. GOMA XANTANA 415 1 200 Estabilizador, espesante, emulsionante y espumante. MARRON HT 155 50 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 50 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.4 Preparados dietéticos para adelgazamiento y control del peso Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 50 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 20 000 Colorante. MARRÓN HT 155 50 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 50 Colorante. TARTRACINA 102 50 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.5 Alimentos dietéticos (p. ej. los complementos alimenticios para usos dietéticos), excluidos los indicados en las categorías de alimentos 13.1 a 13.4 y 13.6 Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 300 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 20 000 Colorante. MARRÓN HT 155 300 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 300 Colorante. SUCROGLICERIDOS 474 5 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. -- 228 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 229 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 13.6 Complementos alimenticios Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 300 Colorante. CLOROFILAS 140 25 000 Colorantes. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 35 000 Colorante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 BPM Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. HIDROXIBENZOATOS, P- 214 2 000 Sustancias conservadoras. MARRÓN HT 155 300 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 300 Colorante. SILICATO DE MAGNESIO (SINTÉTICO) 553i BPM Antiaglutinante. TALCO 553iii BPM Antiaglutinantes, agentes de glaseado, espesantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.2.1 Zumos (jugos) de frutas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. FOSFATOS 342iii 1000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante -- 229 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 230 de 257 SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRATOS 335i, 336i, 336ii 4 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.2.2 Zumos (jugos) de hortalizas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.2.3 Concentrados para zumos (jugos) de frutas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. FOSFATOS 342iii 1000 Agente antiaglomerantee, -- 230 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 231 de 257 agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRATOS 335i, 336i, 336ii 4 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.2.4 Concentrados para zumos (jugos) de hortalizas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones SACARINA 954 80 Acentuador del aroma, edulcorante. SULFITOS 227, 228 70 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias -- 231 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 232 de 257 conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.3 Néctares de frutas y hortalizas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones CARRAGENINA Y SUS SALES 407 BPM Incrementador del volumen, sustancias inertes, emulsificantes, relleno, agentes de glaseado, humectantes, estabilizadores, espesantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.3.1 Néctares de frutas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. CELULOSA MICROCRISTALINA 460i BPM Antiaglutinante, agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163ii 500 Colorantes. EXTRACTOS DE BIJA, BIXINA, NORBIXINA, ANNATO 160b 50 Colorantes. FOSFATOS 342iii 1000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante GOMA ARÁBIGA 414 10 000 Agente de carga, -- 232 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 233 de 257 emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancias inerte, agente de glaseado. HIDROXIPROPILCELULOSA, METILCELULOSA, METIL ETIL CELULOSA (ETIL METIL CELULOSA) 464, 463, 461, BPM Agente de carga, emulsificante, agente espumante, estabilizador, espesante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRATOS 335i, 336i, 336ii 1 600 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.3.2 Néctares de hortalizas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 100 Colorantes. SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, -- 233 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 234 de 257 secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.3.3 Concentrados para néctares de frutas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ASCORBATO DE POTASIO 303 BPM Antioxidante. FOSFATOS 342iii 1000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes TARTRATOS 335i, 336i, 336ii 4 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes -- 234 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 235 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.3.4 Concentrados para néctares de hortalizas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 100 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160aii 1 000 Colorantes. SACARINA 954 300 Acentuador del aroma, edulcorante. SULFITOS 227, 228 50 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.4 Bebidas a base de agua aromatizadas, incluidas las bebidas para deportistas, bebidas electrolíticas y bebidas con partículas añadidas Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACEITE DE CASTOR 1503 500 Antiaglutinantes, vehículo para solventes, agente de glaseado, agente de liberación. BHA BUTILHIDROXIANISOL 320 1 000 Antioxidante. BHT BUTILHIDROXITOLUENO 321 1 000 Antioxidante, adyuvante. ESTEARATOS DE POLIOXIETILENO 430, 431 500 Emulsificante, estabilizador ESTERES DE SORBITAN DE ACIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Emulsificante, estabilizador FORMATOS 236 100 Sustancia conservadora. FOSFATOS 342iii BPM Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, -- 235 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 236 de 257 exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante MARRON HT 155 100 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 100 Colorante. SULFITOS 227, 228 70 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.4.1 Bebidas a base de agua aromatizadas con gas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 50 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.4.2 Bebidas a base de agua aromatizadas sin gas incluidos los ponches de frutas y las limonadas y bebidas similares Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 50 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.4.3 Concentrados (líquidos o sólidos) para bebidas a base de aguas aromatizadas Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 50 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. -- 236 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 237 de 257 COMPLEJOS CÚPRICOS DE CLOROFILAS Y CLOROFILINAS 141i, 141ii 2 000 Colorantes. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541ii 2 000 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. FOSFATOS 338, 339i, 339ii, 339iii, 340i, 340ii, 340iii, 341i, 341ii, 341iii, 342i, 342ii, 342iii, 343ii, 343iii, 450i, 450ii, 450iii, 450v, 450vi, 450vii, 451i, 451ii, 452i, 452ii, 452iii, 452iv, 452v, 542 BPM Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante, leudante/agente leudante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.1.5 Café, sucedáneos del café, té, infusiones de hierbas y otras bebidas calientes a base de cereales y granos, excluido el cacao Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ÁCIDO ERITÓRBICO 315 BPM Antioxidante, agente de retención del color. ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. COLOR CARAMELO, CLASE I 150a BPM Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE II 150b 50 000 Colorante. ERITRITHOL 968 40 000 Acentuadores del sabor, humectantes, edulcorantes. ESTEAROIL-2- LACTILATOS 481i, 481ii 2 000 Emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE ÁCIDOS GRASOS Y SACAROSA 473 BPM Adyuvante, emulsificante, estabilizador, espesante. ÉSTERES DE SORBITÁN DE ÁCIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 5 000 Emulsionantes, estabilizadores. ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. LACTITOL 966 30 000 Emulsionantes, edulcorantes, espesantes. -- 237 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 238 de 257 MALTOL 636 200 Acentuador del aroma, estabilizador. OXIDO NITROSO 942 BPM Propelente. TAUMATUINA 957 BPM Edulcorante. XILITOL 967 30 000 Agente de carga, emulsificante, humectante, estabilizador, edulcorante, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2 Bebidas alcohólicas, incluidas las bebidas análogas sin alcohol y con bajo contenido de alcohol Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b 50 000 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 50 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.1 Cerveza y bebidas a base de malta Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AZUL BRILLANTE 133 200 Colorante. ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Regulador de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. EXTRACTO DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163ii 1 500 Colorantes. FOSFATOS 342iii 1 000 Agente antiaglomerantee, agente regulador de acidez, antioxidante, adyuvante, agente de retención del color, emulsificante, exaltador del sabor, agente de firmeza, agente de tratamiento de harina, humectante, preservante, -- 238 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 239 de 257 agente aglomerante, secuestrante, estabilizador, espesante. leudante/agente leudante Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.2 Sidra y sidra de pera Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Funciones Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. MALTOL 636 250 Acentuador del aroma, estabilizador, Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.3 Vinos de uva Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Funciones Observaciones ACIDO ASCÓRBICO 300 250 Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ÁCIDO CÍTRICO 330 4 000 Regulador de la acidez, antioxidante, secuestrante. ACIDO ERITÓRBICO 315 250 Antioxidante, agente de retención del color. ÁCIDO FUMÁRICO 297 3 000 Regulador de la acidez, estabilizador. ÁCIDO LÁCTICO (L, D Y DI) 270 4 000 Regulador de la acidez. ÁCIDO MÁLICO(DL) 296 4 000 Regulador de la acidez, secuestrante. ASCORBATO DE SODIO 301 200 Antioxidante, agente de retención del color. ASCORBATO CALCICO 302 BPM Antioxidante. CARBONATO ACIDO DE POTASIO 501ii 5 000 Regulador de la acidez, gasificante, estabilizador. CARBONATO CALCICO 170i 3 500 Antiaglutinante, regulador de la acidez, colorante, emulsificante, estabilizador. CARBONATO DE POTASIO 501i 5 000 Regulador de la acidez, estabilizador. ESTEARATO DE POLIOXIETILENO 430,431 BPM Emulsificante, estabilizador, espesante. -- 239 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 240 de 257 ÉSTERES DE SORBITÁN DE ACIDOS GRASOS 491, 492, 493, 494, 495 1 000 Emulsificante, estabilizador. ETILMALTOL 637 BPM Acentuador del aroma estabilizador. GOMA ARÁBIGA 414 300 Agente de carga, emulsificante, relleno, estabilizador, espesante, incrementador del volumen, sustancias inerte, agente de glaseado. GOMA DE KARAYA 416 200 Agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. MALATO CALCICO 352ii BPM Regulador de la acidez. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.3.2 Vinos de uva espumosos y semi espumosos Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE CALCIO 404 4 000 Agente antiespumante, emulsificante, estabilizador, espesante. ALGINATO DE POTASIO 402 200 Emulsificante, estabilizador, espesante. BROMELINA (PROTEASAS) 1101iii BPM Acentuador del aroma, agente de tratamiento de harina, estabilizador, espesante. EXTRACTOS DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163ii 1 500 Colorante. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.3.3 Vinos de uva enriquecido, vino de uva licoroso y vino de uva dulce Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones EXTRACTOS DE PIEL DE UVA (ENOCIANINA) 163ii 1500 Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. -- 240 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 241 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.4 Vinos (distintos a los de uva) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARANTO 123 30 Colorante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. ETILMATOL 637 BPM Acentuador del aroma, estabilizador. MALTOL 636 250 Acentuador del aroma, estabilizador. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.6 Licores destilados que contengan más de un 15 por ciento de alcohol Denominación del aditivo Número de INS Dosis Máxima (mg/l o mg/kg o BPM) Función Observaciones ALGINATO DE PROPILENGLICOL 405 3 000 Adyuvante, agente de carga, emulsificante, estabilizador, espesante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. ERITROSINA 127 BPM Colorante. MARRON HT 155 200 Colorante. RIBOFLAVINAS 101i, 101ii BPM Colorantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 14.2.7 Bebidas alcohólicas aromatizadas (p. ej. cerveza, vino y bebidas espirituosas tipo refresco, refrescos con bajo contenido de alcohol Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARANTO 123 30 Colorante. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. DIMETILPOLISILOXANO 900a 10 Antiaglutinante, agente antiespumante. DIOXIDO DE TITANIO 171 BPM Colorante. ROJO DE REMOLACHA 162 BPM Colorante. -- 241 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 242 de 257 Número de la categoría Categoría de Alimentos 15.0 Aperitivos listos para el consumo Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones CARAMELO II- CARAMELO AL SULFITO 150b 10 000 Colorante. TARTRATOS 334; 335i, 335ii; 336i, 336ii; 337 2 000 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 15.1 Aperitivos a base de patatas (papas), cereales, harina o almidón (derivados de raíces y tubérculos, legumbres y leguminosas) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ADIPATOS 355, 356, 357, 13 000 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 200 Colorante. BETA CICLODEXTRINA 459 500 Estabilizador, ligante. CANTAXANTINA 161g BPM Colorante. MARRON HT 155 200 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 200 Colorante. SULFATO DE ALUMINIO Y AMONIO 523 500 Agente endurecedor, gasificante, estabilizador. SULFITOS 227, 228 50 Reguladores de acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de blanqueo (no para harina), agentes de tratamiento de las harinas, agentes endurecedores, sustancias conservadoras, secuestrantes, estabilizadores. TARTRACINA 102 300 Colorante. -- 242 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 243 de 257 TOCOFEROLES 307a 307b 307c 200 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 15.2 Nueces elaboradas, incluidas las nueces revestidas y las mezclas de nueces (p. ej. con frutas secas) Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones AMARILLO DE QUINOLEINA 104 100 Colorante. MARRON HT 155 100 Colorante. NEGRO BRILLANTE PN 151 100 Colorante. PROPILENGLICOL 1520 20 000 Antiaglutinante, adyuvante, agente antiespumante, agente de carga, emulsificante, agente de tratamiento de las harinas, humectante, estabilizador, espesante. TARTRACINA 102 100 Colorante. TOCOFEROLES 307a, 307b, 307c 1 500 Antioxidantes. Número de la categoría Categoría de Alimentos 16.0 Alimentos preparados Denominación del aditivo Número INS Dosis máxima (mg/L o mg/kg o BPM) Función Observaciones ACESULFAME POTÁSICO 950 350 Edulcorante. ADIPATOS 355, 356, 357, 200 Reguladores de la acidez, agentes endurecedores, gasificantes. AMARILLO DE QUINOLEINA 104 500 Colorante. AMARILLO OCASO FCF 110 500 Colorante. AZUL BRILLANTE FCF 133 100 Colorante. BENZOATOS 210, 211, 212, 1 000 Sustancias conservadoras. CANTAXANTINA 161g BPM Colorante. CAROTENOIDES 160a(i), 160a(iii), 160e, 160f 500 Colorantes. CAROTENOS VEGETALES 160aii 1 000 Colorantes. COLOR CARAMELO, 150b 20 000 Colorante. -- 243 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 244 de 257 CLASE II COLOR CARAMELO, CLASE III 150c 1 000 Colorante. COLOR CARAMELO, CLASE IV 150d 1 000 Colorante. FOSFATO DE ALUMINIO Y SODIO 541i, 541ii 190 Regulador de la acidez, emulsificante, gasificante, estabilizador, espesante. INDIGOTINA 132 500 Colorante. MARRON HT 155 500 Colorante. POLISORBATOS 432, 433, 434, 435, 436 1000 Agente antiespumante, agente espumante, agente de tratamiento de las harinas, adyuvante, emulsificante, estabilizador. ROJO ALLURA AC 129 500 Colorante. SACARINA 954 200 Acentuador del aroma, edulcorante SORBATOS 200i, 201, 202,203 1000 Antioxidantes, sustancias conservadoras, estabilizador. TARTRACINA 102 500 Colorantes TARTRATOS 334, 335i, 335ii, 336i, 336ii; 337 600 Antiaglutinantes, reguladores de la acidez, adyuvantes, antioxidantes, agentes de carga, emulsificantes, agentes de tratamiento de las harinas, humectantes, sustancias conservadoras, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores, espesantes. -- 244 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 245 de 257 ANEXO C (NORMATIVO) PROCEDIMIENTO DE ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA DE ADITIVOS 1. OBJETO Establecer el procedimiento para la actualización de la lista de aditivos alimentarios que contiene el presente reglamento y el cual será realizado por la Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios (CCAA). 2. ÁMBITO DE APLICACIÓN Este procedimiento aplica a la Lista de Aditivos Alimentarios contenidas en el Anexo A y Anexo B del presente reglamento técnico y contempla las siguientes actividades: a) Revisión anual del listado de aditivos b) Evaluación de las solicitudes de los interesados c) Actualización de la Lista de Aditivos Alimentarios4 . 3. RESPONSABILIDADES DE LA CCAA Las responsabilidades de la CCAA son: a) Verificar que los aditivos incluidos en el Anexo A son seguros y no representan un riesgo para la salud de los consumidores en función de la información científica disponible de organismos reconocidos internacionalmente y agencias gubernamentales. b) Revisar y actualizar al menos una vez al año la lista de aditivos respecto a la normativa de referencia utilizada. c) Evaluar las solicitudes presentadas para su aceptación o rechazo en cuanto a inclusiones, modificaciones o exclusiones de aditivos concretos. d) Elaborar y mantener un registro anual con las solicitudes presentadas que incluya la justificación de su aceptación o rechazo. e) Proponer la elaboración de documentos guía para la correcta presentación de solicitudes y los criterios de aceptación de las mismas. f) Mantener comunicación permanente e informar a las autoridades sanitarias de los Estados Parte, en caso de alerta sanitaria derivada del uso de aditivos que represente un riesgo para la salud de los consumidores. g) Trasladar el listado actualizado de aditivos del RTCA a trámite de aprobación correspondiente a COMIECO. h) Elaborar recomendaciones y propuestas de soluciones de diferencias en materia de aditivos. i) Notificar alertas de riesgos de un peligro para la salud humana originados por el uso de aditivos alimentarios. 3.1 Coordinador de la CCAA a) Convocar a los Estados Parte, en el último trimestre de cada año para revisar y actualizar la lista de aditivos del RTCA. 4 La actualización de dicha lista conlleva la oficialización por parte del COMIECO. -- 245 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 246 de 257 b) Asignar a cada Estado Parte los aditivos que debe revisar, distribuyendo las categorías de alimentos entre los mismos. c) Consolidar la información respecto a modificaciones, inclusiones o exclusiones de aditivos enviadas por los países. d) Enviar la información consolidada a los países previo a las reuniones de discusión e) Conducir las reuniones para la revisión y actualización de la lista de aditivos. f) Dar seguimiento a los compromisos de los Estados Parte que se establezcan de acuerdo con lo establecido en el presente reglamento. 3.2 Estado Parte a) Participar en la revisión y actualización al menos una vez al año de la lista de aditivos respecto a la normativa de referencia utilizada. b) Recibir y verificar las solicitudes de modificación, inclusión o exclusión de aditivos presentadas por el solicitante. c) Realizar la evaluación técnica de las solicitudes de inclusión, modificación o exclusión de aditivos alimentarios y sus adjuntos, para definir su aceptación o rechazo. d) Remitir a la CCAA el informe de evaluación técnica de solicitud de modificación, inclusión o exclusión de Aditivos Alimentarios (Anexo H), adjuntando el formulario de verificación y la documentación que lo respalde para su posterior aprobación o rechazo. 4. PROCEDIMIENTO DE ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA DE ADITIVOS 4.1 Actualización anual del listado de aditivos 4.1.1. Anexo A a) En el segundo trimestre de cada año, el coordinador de la CCAA distribuye las categorías de alimentos contenidas en el Anexo A, entre los Estados Parte. b) El Estado Parte verifica si las referencias de los aditivos para las categorías que le fueron asignadas han sufrido modificación por los organismos correspondientes. c) El Estado Parte envía al coordinador de la CCAA el listado con las incorporaciones de los aditivos que han sufrido modificaciones en las categorías asignadas. d) El Coordinador de la CCAA consolida y envía la información a los Estados Parte. e) En el último trimestre de cada año, la CCAA debe revisar la lista de aditivos, comprobando si las referencias a FDA/UE han sido modificadas por los organismos correspondientes. Posteriormente, se elevará la lista de aditivos actualizada al COMIECO de acuerdo con lo establecido en el numeral 4.2.4 de este procedimiento. 4.1.2. Anexo B a) En el segundo trimestre de cada año, el coordinador de la CCAA distribuye las categorías de alimentos contenidas en el Anexo B, entre los Estados Parte. b) El Estado Parte revisa si los aditivos permitidos para las categorías que le fueron asignadas ya se encuentra en la norma Codex Stan 192-1995 Aditivos Alimentarios en su versión vigente c) El Estado Parte envía al coordinador de la CCAA el listado marcando los aditivos que ya se encuentran en la norma Codex Stan 192-1995 Aditivos Alimentarios en su versión vigente. d) El coordinador de la CCAA consolida y envía la información a los Estados Parte -- 246 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 247 de 257 e) La CCAA debe de revisar la lista de aditivos, comprobando si los aditivos marcados ya se encuentran en la norma Codex Stan 192-1995 Aditivos Alimentarios en su versión vigente, de ser así, los mismo serán eliminados del Anexo B. Posteriormente, se elevará la lista de aditivos actualizada al COMIECO de acuerdo con lo establecido en el numeral 4.2.4 de este procedimiento. 4.2 Actualización por solicitud de los interesados Los interesados en solicitar: a) inclusión de un aditivo, en una(s) categoría(s); o para categorías de alimentos distintas de lo regulado en la norma Codex y del RTCA aditivos alimentarios, b) exclusión o modificación de la dosis máxima de uso en diferentes categorías de alimentos Deberán presentar la solicitud siempre que esté debidamente avalado por un organismo reconocido internacionalmente como Codex (JECFA) o por agencias gubernamentales FDA, UE, adicionalmente se podrán utilizar otras referencias. En todos los casos, se debe presentar información sobre la evaluación toxicológica del aditivo, justificar la necesidad tecnológica de su uso y que no induzca a error a los consumidores. En el caso que el aditivo cuente con dosis máximas de uso diferentes en distintas normas o reglamentos, el solicitante debe indicar claramente cuál es la norma de referencia que justifica la dosis máxima contenida en su solicitud según el Anexo F de este procedimiento. 4.2.1 Requisitos de las solicitudes La solicitud (Anexo F) se dirigen por escrito a la CCAA y se presentan ante la autoridad competente del Estado Parte donde tenga el domicilio el solicitante y podrán habilitarse medios electrónicos para la presentación de las mismas. La solicitud debe incluir los siguientes datos obligatorios: a) Fecha y país en el que se presenta la solicitud. b) Datos del solicitante y de la persona de contacto. c) Tipo de solicitud: inclusión, exclusión o modificación de la dosis máxima de un aditivo. d) Número INS según Codex, número de la sección CFR en el caso de aditivos aprobados por la FDA o número E y el reglamento de referencia en el caso de aditivos aprobados por la UE. Adicionalmente, se puede utilizar otro sistema de numeración que permita identificar el aditivo. e) Especificaciones físico-químicas del aditivo que indiquen la identidad y pureza del mismo. f) Clase funcional del aditivo según Norma Codex Stan 182-195, en caso de no estar el aditivo en la misma usar la monografía del JECFA. g) La legislación de referencia para la modificación de la dosis máxima. h) Dosis máxima de uso solicitado en mg o ml por kg o L o BPM. La solicitud debe incluir los siguientes documentos adjuntos: a) Métodos de análisis b) Presentar evaluaciones toxicológicas efectuadas al aditivo realizadas por organismos reconocidos que demuestren la inocuidad del mismo. Dichas evaluaciones podrán haber sido realizadas por instancias como EFSA (Opiniones Científicas, publicados en el EFSA Journal), monografías del JECFA, FDA (GRAS -- 247 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 248 de 257 Notice), y para aditivos autorizados dentro del FDA con número de CFR la información establecida dentro de la página web, entre otras. c) Referencia del organismo reconocido internacionalmente o agencia gubernamental que avala el uso, donde se detalla la función tecnológica del aditivo solicitado, categoría del alimento (según CODEX), en la que solicite sus usos y dosis máxima. d) Resumen escrito de la propuesta de solicitud que indique la necesidad tecnológica por la cual requiere modificar la dosis máxima de uso. 4.2.2 Recepción de solicitudes. a) El interesado presenta la solicitud de modificación, inclusión o exclusión de aditivos alimentarios y sus adjuntos ante la autoridad competente del Estado Parte donde tiene su domicilio, haciendo uso del formato de la solicitud de modificación, inclusión o exclusión de aditivos alimentarios (Anexo F). b) La autoridad competente del Estado Parte que reciba la solicitud, verifica que esta y sus adjuntos estén conformes en un plazo de 10 días hábiles a partir de su recepción, haciendo uso del formato Lista de verificación para comprobación de la conformidad de las solicitudes (Anexo G). c) De encontrar no conformidades en la documentación presentada, la autoridad competente comunica por escrito al solicitante para que sean subsanadas y presente la solicitud nuevamente en el término de diez días hábiles. De no recibir la información en el plazo estipulado será rechazada por escrito por el Estado Parte donde se presenta la solicitud. 4.2.3 Análisis de las solicitudes. a) En el caso del cumplimiento de los requisitos, el Estado Parte realiza la revisión técnica de la información presentada en la solicitud en un plazo de treinta días hábiles. Para dicho análisis consultará la información científica del organismo que haya fijado ese uso y dosis máxima del aditivo, en la que se comprobará que se justifica la necesidad tecnológica y que el uso propuesto no induzca a error a los consumidores. Adicionalmente, deberá de tomar en cuenta el resto de documentación e insumos que deben ser presentados, los cuales se indican en el formato de solicitud del Anexo F de este procedimiento. b) De encontrar no conformidades en la información, el Estado Parte notifica por escrito al solicitante para que subsane cuando sea aplicable. De no recibir la información solicitada en un plazo de diez días hábiles la solicitud será rechazada motivadamente por escrito por el Estado Parte donde se presentó. c) Una vez realizada la revisión técnica la remitirá a la CCAA para el análisis correspondiente, utilizando el Informe de evaluación técnica de la solicitud de modificación, inclusión o exclusión de aditivos alimentarios (Anexo H), adjuntando el formulario de verificación y la documentación que lo respalde vía electrónica, en un plazo no mayor a cinco días hábiles, contados a partir de la finalización del plazo para la revisión técnica para su posterior aceptación por consenso o rechazo. La CCAA dispondrá de quince días hábiles para analizar la solicitud remitida por el Estado Parte. d) En el caso que algún Estado Parte no esté de acuerdo, debe justificar su posición, de ser necesario la CCAA podrá solicitar información adicional al solicitante, a través del Estado Parte correspondiente, dándole diez días hábiles de plazo para que responda una vez se haya recibido la notificación por escrito. La CCAA valorará nuevamente la información presentada, para ello dispondrá de diez días hábiles y en caso de no consenso rechazará la solicitud. e) De rechazar o aceptar la solicitud, el Estado Parte responsable del análisis inicial deberá enviar un escrito motivado al solicitante con las conclusiones de la CCAA, para ello se utilizará el formato del Anexo I de -- 248 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 249 de 257 este procedimiento. 4.2.4 Actualización de la Lista de Aditivos Alimentarios y su posterior aprobación por el COMIECO. Para el caso de actualización de la lista de aditivos anual, el coordinador de la CCAA convoca a una reunión específica (virtual o presencial) para el proceso de revisión anual en el cual cada Estado Parte presenta al resto de los países las modificaciones de las referencias que le haya correspondido revisar. Para la revisión del listado se consideran los pasos que se resumen en el Anexo D de este documento. La lista actualizada por la CCAA debe elevarse ante el COMIECO para el trámite de aprobación correspondiente y la publicación actualizada anual de la lista de aditivos. Todas las solicitudes presentadas por los interesados y aceptadas por la CCAA serán comunicadas a instancias superiores para continuar con su trámite normativo, se considera que se puede utilizar el aditivo una vez que COMIECO emita la resolución correspondiente y serán incluidos en la publicación anual de actualización de la lista de aditivos de este reglamento. -- 249 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 250 de 257 ANEXO D (INFORMATIVO) FLUJOGRAMA PARA LA ACTUALIZACIÓN ANUAL DEL LISTADO DE ADITIVOS DE LOS ANEXOS A Y B -- 250 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 251 de 257 ANEXO E (INFORMATIVO) FLUJOGRAMA PARA LA ACTUALIZACIÓN DE LA LISTA DE ADITIVOS POR SOLICITUD -- 251 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 252 de 257 ANEXO F (NORMATIVO) SOLICITUD A PRESENTAR POR LOS INTERESADOS Sres. COMISIÓN CENTROAMERICANA DE ADITIVOS ALIMENTARIOS Se solicita Inclusión Modificación Exclusión Fecha: / / País en el que se presenta la solicitud: Datos del Solicitante Nombre Dirección Correo electrónico Datos de la persona contacto Nombre Correo electrónico Nº de teléfono/fax Datos del aditivo Nombre (Se debe indicar el nombre del aditivo según Codex y de preferencia el INS o de acuerdo a la norma de referencia utilizada) Número INS o E Sección o numeral del CFR Número reglamento de UE Número CAS Otro Especificaciones físico-químicas de identidad y pureza: -- 252 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 253 de 257 Clase funcional según Codex o la norma de referencia utilizada: Datos de la modificación o inclusión N° de categoría de alimentos en base Codex Categoría de alimento Dosis máxima (mg/kg, mL/L o BPM) Legislación de referencia Adjunto a la solicitud deberá presentar los siguientes documentos: • Resumen escrito de la propuesta de solicitud que indique la necesidad tecnológica por la cual requiere modificar la dosis máxima de uso. • Métodos de análisis. • Presentar evaluaciones toxicológicas efectuadas al aditivo realizadas por organismos reconocidos que demuestren la inocuidad del mismo. Dichas evaluaciones podrán haber sido realizadas por instancias como EFSA (opiniones científicas, publicados en el EFSA Journal), monografías del JECFA, FDA (GRAS Notice), y para aditivos autorizados dentro del FDA con número de CFR la información establecida dentro de la página web, entre otras. • Referencia del organismos reconocido internacionalmente o agencia gubernamental que aprueba el uso, donde se detalla la función tecnológica del aditivo solicitado, categoría del alimento (según CODEX), en la que solicite sus usos y dosis máxima. • Legislación de referencia para la modificación CFR, UE u otra en la cual se basa la solicitud, debe indicar la referencia específica que respalda la solicitud para la dosis máxima de uso del aditivo. -- 253 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 254 de 257 ANEXO G (NORMATIVO) LISTA DE VERIFICACIÓN PARA COMPROBACIÓN DE LA CONFORMIDAD DE LAS SOLICITUDES Ítem Tipo de información o documento ¿Es correcta la información presentada? SI/NO Observaciones 1 Solicitud formalmente presentada ¿Se ha presentado en el organismo competente y con el formato de solicitud correspondiente? 2 Datos del Solicitante Nombre del solicitante Dirección Nº de teléfono/fax Correo electrónico Nombre de la persona de contacto y correo electrónico y N° de teléfono/fax 3 Tipo de solicitud ¿La información corresponde al tipo de solicitud seleccionada? 4 Datos del Aditivo Se debe indicar el nombre del aditivo según Codex y de preferencia el INS o de acuerdo a la norma de referencia utilizada. Número de identificación (INS, CAS, número de sección del CRF o número E, otro). Especificaciones físico-químicas de identidad y pureza clase funcional según Codex o la norma de referencia utilizada. Clase funcional según Codex o norma de referencia. 5 Modificación que se solicita Número y nombre de la categoría de alimentos según Codex. -- 254 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 255 de 257 Ítem Tipo de información o documento ¿Es correcta la información presentada? SI/NO Observaciones Dosis Máxima (mg/kg o mg/l o como BPM) Legislación de referencia Deberá proporcionarse el número de la sección CFR en el caso de aditivos aprobados en la FDA. Número E en caso de aditivos aprobados en el reglamento de la UE vigente que respalda dicha solicitud o la norma correspondiente. 6 Justificación de la propuesta de la necesidad tecnológica por la cual requiere modificar la dosis máxima de uso. 7 Métodos de análisis. 8 Presentar evaluaciones toxicológicas efectuadas al aditivo realizadas por organismos reconocidos que demuestren la inocuidad del mismo. Dichas evaluaciones podrán haber sido realizadas por instancias como EFSA (opiniones científicas, publicados en el EFSA Journal), monografías del JECFA, FDA (GRAS Notice) y para aditivos autorizados dentro del FDA con número de CFR la información establecida dentro de la página web, entre otras. 9 Referencia del organismo reconocido internacionalmente o agencia gubernamental que avala el uso, donde se detalla la función tecnológica del aditivo solicitado, categoría del alimento (según CODEX), en la que solicite sus usos y dosis máxima. Respuestas en la columna de comprobación de la información presentada: • Si: si no hay errores en la solicitud • No: si no se cumple con el apartado • Incompleta: si encuentran deficiencias o incongruencias en las que se podrá solicitar aclaración a la empresa. -- 255 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 256 de 257 ANEXO H (NORMATIVO) INFORME DE EVALUACIÓN TÉCNICA DE LA SOLICITUD DE MODIFICACIÓN, INCLUSIÓN O EXCLUSIÓN DE ADITIVOS ALIMENTARIOS En ________________el __________de __________de dos mil _________________. (Lugar y fecha) El suscrito ______________________ (Nombre) por este medio informa a la CCAA que procedió a analizar la solicitud de: Modificación ⃝ , Inclusión ⃝ o Exclusión ⃝ del aditivo alimentario denominado: __________________ con INS_____, FDA ⃝ contemplado en la sección/numeral del CFR ____________, E ⃝ reglamento de la UE número_____________ otra normativa ⃝ _______________________________________________________________, por lo tanto se eleva para el análisis correspondiente de parte de la Comisión. Observaciones: Firma del Representante del Estado Parte ante la CCAA _____________________________________ -- 256 of 257 -- REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO RTCA 67.04.54:18 1ra. Revisión Página 257 de 257 ANEXO I (NORMATIVO) COMUNICADO DE LA DECISIÓN DE LA CCAA COMUNICADO En ________________el __________de __________de dos mil ______________. (Lugar y fecha) La (autoridad competente) a través de (la unidad responsable), le informa que la Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios, de conformidad al RTCA 67.04.54:17. Alimentos y Bebidas Procesadas. Aditivos Alimentarios publicado mediante la Resolución No. XXX-2018 de COMIECO, en el Anexo A normativo, en donde se establece que la inclusión o exclusión de un aditivo o de una categoría de alimentos y la modificación de las cantidades de aditivos permitidos en este reglamento deberá ser considerada por la Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios; ha evaluado la solicitud presentada por (el interesado), y en consecuencia se detalla la decisión de la Comisión Centroamericana de Aditivos Alimentarios (CCAA) sobre la aceptación o rechazo a dicha solicitud. ADITIVO CATEGORIA DE ALIMENTOS TIPO DE SOLICITUD (modificación, inclusión o exclusión) DECISIÓN (en caso de rechazo se debe justificar) [SELLO DE LA UNIDAD A LA QUE PERTENECE EL REPRESENTANTE DE LA CCAA] -FIN DEL REGLAMENTO TÉCNICO CENTROAMERICANO- -- 257 of 257 --